Mini Quiches di Farina di Farro con Agretti e Robiola

La primavera mi prende, ormai lo avrete capito… Forse è la stagione in cui più di tutte mi butto a capofitto nelle primizie che la terra ci regala… Come gli agretti, che adoro! Un’idea per cucinarli? Queste deliziose Mini Quiches di Farina di Farro con Agretti e Robiola!

Agretti, asparagi, baccelli, carciofi e fragole sono i simboli della primavera, dei weekend a San Vincenzo, dei banchi dei contadini che mio padre svuota letteralmente e delle cene infinite che più adoro. Mia madre è qui da me, è arrivata domenica: l’ha accompagnata mio padre e sono rimasti a cena. Venivano da San Vincenzo appunto, e sono arrivati carichi di cibo: baccelli, pecorino e spalla, asparagi lessati e conditi con olio e limone, carciofi a pinzimonio, porchetta e per finire fragole al naturale, il tutto innaffiato da buon vino rosso. Sono le cene che più amo, con la loro freschezza che preannuncia il caldo estivo, cariche della bontà dei prodotti della nostra meravigliosa regione!

C’erano anche gli agretti, ebbene sì, ma me li sono tenuti da parte per preparare questa ricettina che ho sfornato giusto ieri… Fresca fresca in ogni senso: capita davvero raramente che pubblichi cose preparate soltanto il giorno precedente!
Si tratta di una delle mie preparazioni preferite, le quiches, qui in formato monoporzione… Una preparazione che non nasconde il sentore erbaceo degli agretti, ma lo rende più gustoso grazie alla croccante brisè di farro al parmigiano e alla morbida e saporita robiola. Avete in programma scampagnate, pic nic, cene da amici? Preparate queste mini quiches e non deluderete nessuno 😉