Insalata di Carciofi Crudi con Ceci e Pomodori Secchi

Ogni tanto anche da queste parti si trovano ricette tutto sommato leggere 😀 Sarà che mi attende un weekend mangereccio, ma oggi per pranzo si sta leggeri senza però rinunciare al gusto, con questa Insalata di Carciofi Crudi con Ceci e Pomodori Secchi!

Stasera partiamo per una due giorni primaverile in quel di San Vincenzo e, come potete immaginare, non vedo l’ora! Ci attendono cene e pranzi in famiglia, aperitivi con amici e, si spera, un po’ di sole… Quel che è certo è che respirerò salsedine e aria di casa, si può forse chiedere di più? 😉

Nell’attesa di una lauta cenetta, quest’oggi mi tengo leggera e vi offro un’insalatina ricca di gusto ma sana e leggera, un piatto fresco e primaverile che però strizza l’occhio anche all’inverno appena terminato… La preparate insieme a me? 🙂
Buon weekend a tutti!