Involtini di Pollo con Pancetta, Asiago e Salvia su Crema di Funghi

Involtini di Pollo con Pancetta, Asiago e Salvia su Crema di Funghi

Finalmente weekend!
Una settimana per me densa al massimo, un fine settimana che si prospetta totalmente lavorativo, ma… Ma la cena di stasera almeno, tra una consegna e l’altra, sarà divina! Chi ha voglia di svoltare il venerdì e preparare questi gustosi Involtini di Pollo con Pancetta, Asiago e Salvia su Crema di Funghi? 🙂

Cuore filante di Asiago DOP, l’aroma inebriante della salvia, la sapidità della pancetta: questi involtini di pollo vi faranno letteralmente volare, sono davvero appetitosi e letteralmente irresistibili! Se poi ad accompagnarli preparate questa cremina di funghi champignon, setosa e delicata, servirete a tavola un piatto che conquisterà tutti!

Per preparare questi involtini ho utilizzato le casseruole Fackelmann in alluminio riciclato, e ve le straconsiglio: hanno un’elevata conduttività termica che permette una cottura uniforme, il rivestimento in ceramica antiaderente e sono prive di PFAS. Resistenti ma maneggevoli, le casseruole Fackelmann sono adatte a tutti i tipi di piani di cottura, si puliscono facilissimamente e sono dotate di manici resistenti al calore e di coperchio in vetro temperato con scolapasta incorporato. Mi sono dilungata, ma queste casseruole sono davvero strepitose! Potete acquistarle direttamente sul sito di Fackelmann oppure sul loro shop Amazon: vi lascio i link qui di seguito e vi ricordo che su Instagram trovate il reel di questi golosi Involtini di Pollo con Pancetta, Asiago e Salvia su Crema di Funghi!

Porta posate

Casseruola 24

Casseruola 16

INGREDIENTI (per 4 persone – 16 involtini)
per gli involtini:
320 g di Asiago DOP
16 fettine di petto di pollo sottili (circa 750 g)
32 fettine sottili di pancetta tesa (circa 150 g)
16 foglie di salvia grandi
2 rametti di rosmarino
50 ml di vino bianco
6 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale
pepe
per la crema:
30 g di burro
1 scalogno
200 g di funghi puliti (io ho utilizzato Champignon)
130 ml di panna fresca
sale
pepe

PREPARAZIONE
Iniziate preparando la crema: sciogliete il burro in una casseruola, rosolatevi lo scalogno tritato, quindi unite i funghi a fette e lasciate insaporire. Unite la panna, aggiustate di sale e pepe e lasciate cuocere a fuoco basso per circa 15 minuti. Frullate i funghi con il minipimer fino ad ottenere una crema vellutata e tenete in caldo.
Tagliate l’Asiago a fettine sottili.
Sistemate le fette di petto di pollo su di un tagliere, salatele e pepatele da ambo i lati e sistemate su ogni fettina una fetta di pancetta, una fetta di Asiago e una foglia di salvia, lasciando libero circa 1 cm ai bordi.
Piegate verso l’interno i lembi di carne ai lati più lunghi in modo da non far fuoriuscire il ripieno e arrotolate ogni involtino partendo dal lato corto. Bardate gli involtini con un’altra fettina di pancetta ciascuno, per sigillarli bene.
Scaldate 4 cucchiai d’olio in una casseruola antiaderente, unite i rametti di rosmarino e rosolatevi gli involtini di pollo circa 10 minuti, girandoli spesso in modo che si dorino uniformemente. Versate il vino quando gli involtini di pollo saranno ben coloriti e fatelo evaporare a fuoco alto.
Versate 20 ml di acqua calda, coprite e cuocete gli involtini a fuoco dolce ancora 10 minuti, girandoli di tanto in tanto. Cuocete a fiamma viva, senza coperchio, ancora un paio di minuti in modo da far addensare il fondo di cottura. Servite gli involtini di pollo insieme alla crema di funghi.

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