Cheesecake di Robiola con Pere al Balsamico, Speck Alto Adige IGP e Pistacchi

Cheesecake di Robiola con Pere al Balsamico, Speck Alto Adige IGP e Pistacchi

Atmosfera natalizia MOD. ON!
Dicembre è appena iniziato, eppure si vedono in giro lucine e vetrine addobbate già da parecchi giorni… Insomma, direi che è giunto il momento di iniziare a pensare anche a che cosa portare in tavola durante i giorni di festa!
Iniziamo con un antipastino goloso ed elegante: le Cheesecake di Robiola con Pere al Balsamico, Speck Alto Adige IGP e Pistacchi!

Sapete quanto amo la cheesecake, tanto quanto la sua declinazione in versione salata. Benchè adori la versione cotta, devo dire che in versione salata apprezzo tantissimo anche quella senza cottura: più veloce, più versatile, elegante da servire in bicchierini di vetro.

Le Cheesecake di Robiola con Pere al Balsamico, Speck Alto Adige IGP e Pistacchi sono semplici da fare e possono essere preparate con anticipo, il che non guasta 🙂 Base croccante, cuore cremoso e una decorazione sorprendente a base di pere cotte con aceto balsamico, croccanti pistacchi e Speck Alto Adige IGP: sono sicura che queste cheesecake vi conquisteranno!

Lo Speck Alto Adige IGP, con il suo profumo inconfondibile, la sua lieve speziatura ed il suo aroma leggermente affumicato, regala a queste cheesecake di robiola con pere un tocco particolare e diverso dal solito e le rende perfette per essere servite come antipasto durante il pranzo di Natale, perché no!

Dopotutto, è vero che lo Speck Alto Adige IGP è fin dall’antichità il cibo consumato dai contadini durante il lavoro nei campi in quanto fonte di energia, ma è altrettanto vero che oggi è una delle pietanze principali in occasione di feste e banchetti, immancabile tanto quanto il pane e il vino!

Vi lascio la ricetta delle Cheesecake di Robiola con Pere al Balsamico, Speck Alto Adige IGP e Pistacchi qui sotto e vi ricordo che su Instagram trovate il reel!

INGREDIENTI (per 5 cheesecake)
per la base:
70 g di crackers
50 g di burro
per la crema:
350 g di robiola
25 ml di latte
per la decorazione:
2 pere Kaiser
1 rametto di rosmarino
30 ml di aceto balsamico
125 g di speck Alto Adige IGP a fettine sottili
30 g di pistacchi in granella
olio extravergine di oliva

PREPARAZIONE
Lavate le pere, affettatele sottili eliminando il torsolo e rosolatele in padella con olio e rosmarino; dopo un paio di minuti versate il balsamico e sfumate. Lascate raffreddare.
Sbriciolate i crackers, fondete il burro ed amalgamate bene. Distribuite sul fondo di 4 bicchieri, senza pressare.
Lavorate a crema la robiola ed il latte; trasferite in una sac à poche.
Distribuite metà della crema nei bicchieri e sistematevi una fetta di Speck Alto Adige IGP e qualche fettina di pera al balsamico. Completate con la crema di robiola rimasta, altre pere ed una fetta di Speck Alto Adige IGP disposta a ventaglio. Decorate con i pistacchi in granella e lasciate riposare un paio d’ore le cheesecake di robiola con pere in frigo prima di servire.

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