Crostatine di Farina di Castagne con Ricotta, Miele, Arancia e Pinoli

Crostatine di Farina di Castagne con Ricotta, Miele, Arancia e Pinoli

Un’idea dolce perfetta per questo autunno, a base di ingredienti genuini e con tutto il profumo di questa stagione: oggi prepariamo delle deliziose Crostatine di Farina di Castagne con Ricotta, Miele, Arancia e Pinoli!

Un guscio friabile di frolla a base di farina di castagne, naturalmente dolce, che racchiude un ripieno fresco e cremoso di ricotta, il tutto impreziosito da scorza d’arancia profumatissima, pinoli croccanti, il tocco fresco e aromatico del rosmarino e un filo di miele a completare il tutto… Che ne dite, vi ho convinti? 😀

Per preparare queste deliziose crostatine di farina di castagne ho utilizzato gli stampi per crostatine Zenker in banda stagnata, bellissimi da vedere e perfetti per preparare deliziose monoporzioni. E poi, immancabili, la sac à poche per riempire le crostatine con precisione e la grattugia lunga per la scorza di arancia, con impugnatura ergonomica: prima della ricetta, vi lascio i link diretti per acquistare tutti i tools sullo shop Amazon di Fackelmann!

Stampi crostatine

Sac à poche

Grattugia

INGREDIENTI (per 9 crostatine)
per la frolla:
110 g di farina di castagne
110 g di farina 00 + quella per la spianatoia
70 g di zucchero a velo
100 g di burro
1 uovo
per la farcia e la decorazione:
700 g di ricotta
110 g di zucchero a velo
1 arancia (scorza)
20 g di pinoli
miele
rosmarino

PREPARAZIONE
In una ciotola setacciate le due farine assieme allo zucchero a velo, quindi unite il burro freddo a cubetti e lavorate con la punta delle dita fino ad ottenere un composto sabbioso. Incorporate l’uovo ed amalgamatelo prima con una forchetta, quindi lavorate l’impasto impastandolo con le mani, fino a che il panetto non sarà omogeneo. Formate un disco, avvolgetelo con la pellicola e lasciate riposare in frigo per almeno un’ora.
Nel frattempo, preparate la farcia lavorando a crema la ricotta con lo zucchero a velo. Trasferite il composto nella sac à poche con bocchetta a stella e ponete in frigo.
Trascorso il tempo di riposo della pasta, stendetela su di una spianatoia leggermente infarinata ad uno spessore di circa ½ cm, intagliate 6 dischi di impasto di circa 12 cm di diametro e con essi rivestitevi gli stampini da crostatine precedentemente imburrati. Bucherellate il fondo coi rebbi di una forchetta e fate cuocere nel forno già caldo a 180°C per circa 20 minuti (se la temperatura esterna fosse piuttosto alta e l’impasto risultasse morbido, ponete le crostatine rivestite per circa un’ora in frigo prima della cottura).
Terminata la cottura lasciate intiepidire le crostatine, quindi sformatele e sistematele su di un piatto da portata.
Una volta che la frolla sarà fredda, farcite le crostatine di farina di castagne con la crema di ricotta e decorate con la scorza di arancia, i pinoli leggermente tostati, un filo di miele e un ciuffetto di rosmarino.