Uovo in Camicia su Crema di Broccolo Romanesco con Speck Alto Adige IGP

Uovo in Camicia su Crema di Broccolo Romanesco con Speck Alto Adige IGP

Pochi ingredienti per una ricetta elegante e raffinata, perfetta da presentare sulla tavola delle feste: questo Uovo in Camicia su Crema di Broccolo Romanesco con Speck Alto Adige IGP è un piatto semplice ed equilibrato che vi farà fare un figurone!

La delicatezza del broccolo romanesco trasformato in crema fa da letto ad un setoso uovo in camicia, che regala emozioni al primo assaggio. Ma il tocco unico e speciale di questo piatto è dato dallo Speck Alto Adige IGP, presentato in doppia consistenza: al naturale e a mo’ di crumble, reso croccante dalla cottura in padella e poi sbriciolato. Lo Speck Alto Adige IGP sprigiona tutto il suo aroma speziato ed affumicato, che va a ravvivare la delicatezza del piatto, donando un leggero ed inaspettato tocco di sapidità!

Lo Speck Alto Adige IGP è un alimento sano e ricco di sostanze nutritive ed è perfetto per essere presentato a tavola come secondo piatto. Qui è abbinato a verdure e uova: il piatto è davvero completo e sono sicura che piacerà a tutti, provare per credere!

Vi lascio la ricetta dell’Uovo in Camicia su Crema di Broccolo Romanesco con Speck Alto Adige IGP sperando che abbiate voglia di prepararla anche voi, e vi ricordo che su Instagram potete trovare il reel della videoricetta completa!

INGREDIENTI (per 2 persone)
per la crema di broccolo romanesco:
1 scalogno
20 g di burro
250 g di cimette di broccolo romanesco
100 ml di panna fresca
sale
pepe
per le uova in camicia:
80 ml di aceto di vino bianco
2 uova
per completare:
6 fettine sottili di Speck Alto Adige IGP + 2 per la decorazione finale
1 mazzetto di erba cipollina

PREPARAZIONE
Lavate il broccolo romanesco, tagliatelo in cimette e lessatelo in acqua bollente salata per 10 minuti. Scolate bene.
Tritate lo scalogno sottile e lasciatelo rosolare in padella con il burro. Unite le cimette di broccolo romanesco e lasciate insaporire, quindi versate la panna e lasciate ridurre per 5 minuti. Aggiustate di sale e pepe e frullate con il frullatore ad immersione. Tenete in caldo.
Rosolate 4 fette di Speck Alto Adige IGP in una padella antiaderente senza aggiungere grassi, fino a che non sarà croccante. Lasciate intiepidire e sbriciolatelo con le mani.
Versate 2 litri d’acqua in una pentola dalle pareti alte, unite l’aceto e portate ad ebollizione.
Aprite un uovo e sistematelo delicatamente all’interno di un colino, in modo che la parte più liquida dell’albume possa essere eliminata.
Quando l’acqua raggiungerà il bollore abbassate la fiamma in modo che ci sia solo un leggero tremore, create un vortice nell’acqua al centro della pentola utilizzando una frusta manuale e versate delicatamente l’uovo all’interno del vortice: l’albume dovrebbe così avvolgersi intorno al tuorlo.
Mentre l’uovo cuoce, impiattate la crema di broccolo romanesco.
Cuocete l’uovo per 3-4 minuti, quindi estraetelo delicatamente con una schiumarola, lasciatelo sgocciolare e ripulitelo da eventuali parti sfilacciate di albume; sistemate l’uovo in camicia al centro della crema di romanesco. Ripetete l’operazione scolando e cuocendo nello stesso modo il secondo uovo (per una riuscita ottimale dell’uovo in camicia meglio cuocerli uno alla volta).
Decorate ogni piatto con lo Speck Alto Adige IGP croccante e l’erba cipollina tritata. Sistemate una fetta di Speck Alto Adige IGP disposta a rosellina in ciascuna porzione e servite subito.