Gyoza Giapponesi con Gamberi e Verdure

Gyoza Giapponesi con Gamberi e Verdure

Non saranno perfetti esteticamente, lo so, ma sono di un buono esagerato e, credetemi, facilissimi da fare! Vi va di preparare con me i Gyoza Giapponesi con Gamberi e Verdure questo weekend? 🙂

Preparare i gyoza giapponesi non è proprio velocissimo, lo ammetto: la pasta, il ripieno, la chiusura, la cottura dei ravioli… Ma basta un po’ di pazienza, perché la difficoltà è minima 🙂
I segreti per realizzare dei gyoza perfetti? Gli ingredienti del ripieno, la chiusura – e qui serve un po’ più di manualità, ma migliorerò – e gli strumenti giusti per la cottura!
Qui devo ringraziare Fackelmann: la padella antiaderente con fondo a nido d’ape di FM Professional cuoce in modo uniforme e permette di usare meno olio, per un risultato più leggero, ma super gustoso.
E per girare e servire i ravioli senza rovinarli, gli alleati perfetti sono spatola forata e pinza in silicone: resistenti al calore, pratici e delicati sulle superfici antiaderenti.

Trovate la videoricetta dei miei gyoza giapponesi su Instagram; qui vi lascio i link per l’acquisto diretto dei tools Fackelmann su Amazon… Se invece preferite acquistare sul sito www.fackelmann.it, vi ricordo che è attivo il codice SPRING25, da inserire al checkout per ottenere uno sconto del 25% su tutto il catalogo!

Paletta

Pinza

Padella FM Professional

Coppapasta

INGREDIENTI (per circa 30 ravioli)
per la pasta:
300 g di farina 00
150 g di acqua
1 pizzico di sale
1 cucchiaio d’olio
per il ripieno:
1 cipollotto fresco
1 carota piccola
1 zucchina piccola
350 g di gamberi puliti
1 spicchio d’aglio
1 cucchiaino di zenzero in polvere
3 cucchiai di salsa di soia
15 g di maizena
per la salsa d’accompagnamento:
1 spicchio d’aglio piccolo, schiacciato con lo spremiaglio
2 cucchiaini di sciroppo d’acero
1 cucchiaino di zenzero in polvere
3 cucchiai di aceto di riso
3 cucchiai di salsa di soia
3 cucchiai di olio di sesamo

PREPARAZIONE
Versate la farina in una ciotola, unite l’acqua, il sale e l’olio ed impastate utilizzando prima con le bacchette e poi con le mani. Quando avrete ottenuto un impasto morbido e compatto, avvolgetelo con un canovaccio e lasciatelo riposare per circa 30 minuti.
Nel frattempo, preparate il ripieno: tritate al mixer il cipollotto, la carota e la zucchina. Pulite i gamberi, privateli del budellino e sminuzzateli al coltello. Raccogliete tutti gli ingredienti in una ciotola ed unite l’aglio spremuto, lo zenzero e la salsa di soia. Aggiungete infine la maizena per amalgamare il tutto e ponete in frigo.
Riprendete la pasta, dividetela a metà e stendetela in due mandate (lasciate coperta la parte che non utilizzate subito per evitare che si secchi) utilizzando un mattarello, fino ad ottenere uno spessore sottile. Con un coppapasta da 8 cm intagliate i dischi, ponete al centro una cucchiaiata di ripieno, quindi sigillate i ravioli dando loro la classica chiusura.
Scaldate un filo d’olio di semi nella padella antiaderente e sistematevi i ravioli; cuocete per circa 3 minuti, in modo che si formi una crosticina dorata e croccante sulla base, quindi versate acqua fino a coprire i ravioli per metà e coprite con il coperchio. Cuocete per 7-8 minuti, o comunque fino a che i liquidi non saranno del tutto ritirati.
Gustate i vostri gyoza giapponesi caldi, servendo con una salsina velocissima a base di soia, aceto di riso, zenzero, sciroppo d’acero e olio di sesamo.