Crostata con Crema Pasticciera e Ciliegie
Finalmente è arrivato il caldo, quello vero 😀 E’ tempo di ciliegie! Lo so che sono buonissime anche da mangiare al naturale ma… Che ne dite se prepariamo insieme questa deliziosa Crostata con Crema Pasticciera e Ciliegie? 🙂
Le ciliegie sono il simbolo della bella stagione, della primavera che lascia piano piano spazio all’estate. La crostata è la torta genuina per eccellenza, un comfort food come pochi altri, che profuma di casa e di famiglia. Insieme, le ciliegie e la crostata danno vita ad una merenda (ma anche colazione!) davvero speciale!
Per preparare questa crostata con crema pasticciera e ciliegie ho utilizzato i migliori tools di Fackelmann: lo stampo per crostata con fondo liscio, per una cottura uniforme ed una sformatura perfetta, la casseruola antiaderente della linea Oliva, per cuocere la crema con risultati ottimali, le sfere in ceramica per cuocere la frolla in bianco prima di farcirla a freddo con la crema e lo snocciolatore per ciliegie, pratico e comodissimo!
Vi lascio qui sotto i link di tutti i tools! Date un’occhiata perché sullo shop online di Fackelmann è attivo il codice MAGGIO25: inseritelo nel carrello per ottenere il 25% di sconto su tutto il catalogo!
Ps. sul mio profilo Instagram trovate il reel per preparare passo passo questa mia crostata con crema pasticciera e ciliegie!
Snocciola ciliegie: https://fackelmann.it/products/snocciolatore-per-ciliegie
Tortiera: https://fackelmann.it/products/stampo-per-crostata-fondo-liscio-o28-cm-linea-black-metallic
Casseruola: https://fackelmann.it/products/casseruola-in-alluminio-antiaderente-da-16-cm-linea-oliva
Sfere cottura: https://fackelmann.it/products/sfere-per-cottura-forno
INGREDIENTI (per uno stampo diametro 28 cm)
per la pasta frolla:
250 g di farina 00 + quella per infarinare la tortiera e la spianatoia1 pizzico di sale
125 g di zucchero
125 g di burro + quello per imburrare la tortiera
1 uovo intero
1 limone (scorza grattugiata)
per la crema pasticciera:
500 ml di latte
½ cucchiaino di vaniglia in polvere
6 tuorli
130 g di zucchero
60 g di maizena
per la decorazione:
400 g di ciliegie (una cinquantina)
PREPARAZIONE
Preparate la frolla mescolando farina, sale e zucchero, unite il burro a cubetti e lavoratelo fino ad ottenere un composto sabbioso; incorporate l’uovo e la scorza di limone e lavorate la pasta fino a renderla omogenea. Formate un disco, avvolgetelo nella pellicola trasparente e lasciate riposare in frigorifero almeno un’ora.
Preparate la crema: in una casseruola capiente portate ad ebollizione il latte con la vaniglia. Sbattete con la frusta a mano i tuorli con lo zucchero e la maizena in una ciotola, quindi versate a filo il latte caldo; mescolate sempre con la frusta fino a che il composto non sarà liscio ed omogeneo, quindi trasferitelo di nuovo nella casseruola e portate ad ebollizione, mescolando di continuo; lasciate sobbollire per circa 5 minuti, sempre mescolando, fino a che la crema non si sarà addensata, facendo attenzione alla formazione di grumi. Lasciate raffreddare completamente la crema in frigo, coprendo la superficie con pellicola a contatto.
Trascorso il tempo di riposo della pasta, stendetela su un piano infarinato ad uno spessore di circa 3 mm e rivestitevi lo stampo imburrato e infarinato; bucherellate il fondo coi rebbi di una forchetta, coprite la frolla con un foglio di carta da forno e riempitela con dei legumi secchi o con le apposite palline in ceramica. Fate cuocere nel forno già caldo a 180° C per circa 20 minuti.
Terminata la cottura eliminate la carta da forno ed i pesi, lasciate intiepidire il guscio di frolla, sformatelo e sistematelo su di un piatto da portata.
Distribuite la crema pasticciera all’interno della crostata, livellate la superficie con una spatola e decorate con le ciliegie snocciolate con l’apposito strumento. Conservate la crostata con crema pasticciera e ciliegie in frigo, per non più di due giorni.
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