Insalata di Farro con Speck Alto Adige IGP, Pomodorini, Mozzarelline e Olive con Dressing al Burro di Arachidi

Insalata di Farro con Speck Alto Adige IGP, Pomodorini, Mozzarelline e Olive con Dressing al Burro di Arachidi

Il caldo, quello vero, è arrivato: cosa c’è di meglio di un buon piatto fresco e nutriente? Oggi prepariamo insieme l’Insalata di Farro con Speck Alto Adige IGP, Pomodorini, Mozzarelline e Olive con Dressing al Burro di Arachidi!

A casa o al lavoro, al mare o in montagna: questo farro freddo con Speck Alto Adige IGP è perfetto da servire in tavola se si hanno ospiti ma anche da portare nella schiscetta per un pranzo al volo! Pomodori, mozzarella e olive sono ingredienti freschi che si sposano benissimo con il farro servito freddo. Ma il tocco di gusto ce lo regala lo Speck Alto Adige IGP, con il suo aroma lievemente speziato e il profumo dato dall’affumicatura.
Se vi piacciono i contrasti, condite questo farro freddo con il dressing al burro di arachidi: l’abbinamento vi sorprenderà!

Vi lascio qui sotto la ricetta dell’Insalata di Farro con Speck Alto Adige IGP, Pomodorini, Mozzarelline e Olive con Dressing al Burro di Arachidi e vi ricordo che sulla mia pagina Instagram trovate anche il reel!

INGREDIENTI (per 4 persone)
280 g di farro perlato
180 g di mozzarelline piccole
280 g di pomodorini colorati
2 fette di Speck Alto Adige IGP spesse circa ½ cm
1 cucchiaio di burro di arachidi
½ limone (succo)
1 mazzetto di prezzemolo
70 g di olive taggiasche denocciolate
sale
olio extravergine di oliva
pepe

PREPARAZIONE
Portate a bollore abbondante acqua, salate e cuocetevi il farro secondo i tempi riportati sulla confezione. Scolatelo, amalgamatevi un filo d’olio per non farlo attaccare e fatelo raffreddare.
Nel frattempo, sgocciolate bene le mozzarelline e tagliate a spicchi i pomodorini lavati e asciugati.
Affettate due fette di Speck Alto Adige IGP spesse circa ½ cm e tagliatele in sticks.
Preparate il dressing emulsionando in una ciotolina il burro di arachidi con 3 cucchiai di olio, il succo di limone, un pizzico di sale ed uno di pepe. Tritate finemente il prezzemolo ed unitelo all’emulsione.
Condite il farro ormai freddo con metà dell’emulsione, amalgamatevi le mozzarelline, i pomodorini, le olive e lo Speck Alto Adige IGP.
Lasciate insaporire una mezz’ora in frigo, quindi servite la vostra insalata di farro con Speck Alto Adige IGP condendo all’ultimo ciascun piatto con il dressing avanzato.

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