Barrette al The Matcha e Cioccolato Bianco

Barrette al The Matcha e Cioccolato Bianco

Una ricetta che spacca, da fare almeno una volta nella vita: tre strati di bontà infinita per queste golosissime Barrette al The Matcha e Cioccolato Bianco!

Base croccante a base di pistacchi e cocco, ripieno cremoso e copertura a dir poco divina a base di cioccolato bianco e the matcha: il risultato sono delle barrette al the matcha da urlo, fresche, eleganti e perfette da gustare fredde in estate!

Per realizzarle, ho utilizzato i tools di Fackelmann che ormai trovo indispensabili: la casseruola Oliva, i mestoli Oliva e soprattutto lo stampo per barrette in silicone Zenker, per porzioni regolari facilissime da sformare.

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Stampo barrette

Casseruola Oliva

Mestoli Oliva

Frusta Oliva

Portamestoli

Vi lascio alla ricetta delle barrette al the matcha e vi ricordo che sul mio profilo Instagram trovate anche il reel con tutti i passaggi!

INGREDIENTI (per 12 barrette)
per la base:
90 g di biscotti secchi tipo Marie
45 g di pistacchi interi
30 g di pistacchi in granella
25 g di farina di cocco
75 g di burro
20 g di cacao amaro in polvere
25 g di zucchero di canna integrale
1 uovo
per il ripieno:
150 g di burro morbido (a temperatura ambiente)
½ cucchiaino di sale
320 g di zucchero a velo
1 puntina di vaniglia in polvere
15 ml di panna fresca
per la superficie:
100 g di cioccolato bianco
50 ml di panna fresca
1 cucchiaino colmo di the matcha in polvere

PREPARAZIONE
Polverizzate al mixer i biscotti e i pistacchi interi; unite i pistacchi in granella e la farina di cocco.
Sul fuoco fondete il burro in un pentolino, quindi unite lo zucchero di canna integrale ed il cacao; mescolate vigorosamente. Fuori fuoco unite l’uovo, sbattendo energicamente con la frusta evitando che si rapprenda, quindi riportate la casseruola sul fuoco fino a che il composto non inizierà ad addensarsi. Togliete il pentolino dal fuoco ed unitevi gli ingredienti secchi, amalgamando bene.
Suddividete il composto preparato sul fondo degli stampini per barrette, premendo bene affinchè lo strato sia compatto. Ponete in frigo.
Lavorate a crema il burro morbido utilizzando le fruste elettriche, unite il sale, la vaniglia e metà dello zucchero a velo e continuate a montare. Versate la panna ed unite il restante zucchero a velo, quindi continuate a montare con le fruste fino a che il composto non sarà liscio e spumoso (circa 3 minuti).
Utilizzando una spatola, distribuite il ripieno sulla base raffreddata, suddividendolo nei 12 fori per barrette. Ponete di nuovo in frigo per circa un’ora.
Sbriciolate al coltello il cioccolato bianco. Scaldate la panna fresca in un pentolino fino quasi al bollore sciogliendovi il the matcha, quindi versatela sul cioccolato bianco tritato e mescolate fino a che il cioccolato non sarà completamente sciolto (se necessario, posizionate la ciotola sopra una pentola con acqua a fuoco lento per facilitare il processo di scioglimento). Lasciate raffreddare a temperatura ambiente, quindi versate la ganache al the matcha sul ripieno, distribuendolo uniformemente.
Ponete lo stampo in frigo per almeno un’ora prima di sformare e servire le barrette al the matcha.

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