Bruschette con Hummus di Fave, Cicoria Ripassata, Pecorino e Olive Ultimi strascichi di inverno, se così si può dire… Ma l’aria è già bella primaverile, con le giornate finalmente più lunghe, gli alberi in fiore e le primizie di stagione!La ricetta di oggi è un “ponte” tra inverno e primavera ed è perfetta per l’aperitivo del venerdì sera: Bruschette con Hummus di Fave, Cicoria Ripassata, Pecorino e Olive! ... read more
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Insalata “Primavera” (con Piselli, Asparagi, Fave, Fragole, Rucola, Cipollotti e Ravanelli)
Insalata “Primavera” (con Piselli, Asparagi, Fave, Fragole, Rucola, Cipollotti e Ravanelli)Questa settimana la primavera pare lasciare spazio all’autunno: almeno dalle mie parti ci aspettano giornate piovose. Non mi lamento eh, che il meteo ci ha fatto per lo meno trascorrere un weekend di Pasqua soleggiato, come non se ne vedevano da un pezzo, però uff, mi stavo abituando alle giornate belle…Niente, nell’attesa che il sole torni a farci compagnia vi lascio una ricetta comunque fresca, che ... read more
Spaghetti Quadrati con Crema di Fave e Bottarga
Spaghetti Quadrati con Crema di Fave e Bottarga Sono entrata ufficialmente in modalità primaverile: adoro le primizie che questa stagione ci offre! Oggi vi lascio la ricetta di un primo piatto davvero gustoso: gli Spaghetti Quadrati con Crema di Fave e Bottarga! ... read more
Chicche di Patate con Fave, Pomodorini e Crema di Pecorino
Si può dire che l'estate sia finalmente arrivata: il weekend appena trascorso è stato davvero caldo e soleggiato! Ma sulla carta è ancora primavera, e allora vi lascio una ricettina semplice e fresca per utilizzare le ultime fave: Chicche di Patate con Fave, Pomodorini e Crema di Pecorino! ... read more
Tartufini di Fave e Pecorino con Nocciole e Finocchiona
Oggi si festeggia la giornata di fave e pecorino con il Calendario del Cibo Italiano, un binomio vincente che rimanda inevitabilmente alla primavera, alle scampagnate e alle gite fuori porta che tradizionalmente si celebrano il 1 maggio! Sarà la nostra ambasciatrice Cecilia Mazzei del blog Mamme in Cucina e Dintorni a parlarci dell’usanza di abbinare queste due primizie (qui il suo post ufficiale), ed io che amo quest’accoppiata non potevo esimermi dal pensare ad un contributo per esaltarla al ... read more
Orzotto di Primavera con Asparagi, Porri e Fave
In pieno clima primaverile, oggi si celebra l’asparago con il Calendario del Cibo Italiano, una primizia di stagione di cui ci racconterà Daniela Boscariolo del blog Timo e Lenticchie nel suo post ufficiale! Io che adoro gli asparagi, e che ne faccio ghiotte scorpacciate anche grazie alle incursioni dal contadino di mio padre durante questa stagione, non potevo non contribuire… E vi lascio questo mio Orzotto di Primavera, con Asparagi, Porri e Fave! ... read more
Macco (Zuppa Siciliana) di Fave e Cicoria
Nel mio piccolo, ho sempre cercato di allargarmi, di guardare oltre. A volte, però, non riesco a stare al passo con le stagioni, coi tempi, coi luoghi che visito e persino con le idee che mi frullano in testa! E così, il tempo delle fave fresche, persino quelle del mio piccolo orticello mangiate giusto ieri sera, mi ha fatto pensare che non molto tempo fa, ad una fiera di eccellenze gastronomiche, avevo acquistato un pacco di fave cottoie di Modica, in provincia di Ragusa, presidio slow food. Le ... read more
Risotto al Castelmagno DOP con Baccelli (Fave) e Salame Croccante
Questa ricetta non è altro che una rivisitazione del classico “piatto” toscano, tipicamente primaverile: per chi non lo sapesse, in questa stagione si mangiano baccelli freschi sgranati al momento assieme a pecorino e salamino, ovviamente tutto a crudo. Io ho deciso di preparare questo Risotto al Castelmagno DOP con Baccelli (Fave) e Salame Croccante, cuocendo le fave forse per la prima volta nella mia vita! Ammetto, crude le preferisco, ma devo dire che cucinate così si sono rivelate una ... read more
Cialde di Parmigiano con Paté di Fave (o Baccelli)
Ecco a voi l’ennesima ricetta verde di quest’ultimo periodo… Ve ne sarete accorti, ultimamente a casa mia il verde abbonda :) Ma questo può farci solo bene ;) Come gli asparagi, anche le fave (o "baccelli", come si chiamano dalle mie parti) sono un'altra di quelle verdure di questa stagione che a casa mia viene consumata in quantità industriale. Eppure, come accadeva nel caso degli asparagi, anche con le fave mi viene sistematicamente impedito qualunque tipo di sperimentazione, "perché i ... read more
Insalatina di Primavera su Hummus di Piselli
Insalatina di Primavera su Hummus di Piselli Le primizie della stagione primaverile sono senza dubbio le mie preferite… E allora prepariamoci una bella insalata ricca e colorata, come questa Insalatina di Primavera su Hummus di Piselli! ... read more
Pancakes di Fragole… con Fragole
Pancakes di fragole… Con fragoleDopo tanta attesa è arrivata finalmente la primavera, almeno secondo il calendario! Quale miglior modo per celebrarla se non attraverso il frutto che la simboleggia per eccellenza, la fragola? La ricetta di oggi è semplicissima, ottima per colazione, per merenda e come dessert e adatta anche per i bambini - senza salsa ha gradito anche Marta :POggi vi lascio la ricetta dei Pancakes di Fragole… con Fragole! ... read more
Crinkle Cookies al Cioccolato Ruby
Crinkle Cookies al Cioccolato RubyLo so, vi aspettavate un bellissimo colore rosa. E invece no, siete rimasti delusi come me. Ma le esperienze in cucina vanno fatte, e così stamattina sono qui a raccontarvi di questi Crinkle Cookies al Cioccolato Ruby! ... read more