Oggi il Calendario del Cibo Italiano festeggia un piatto a me tanto caro: le seppie coi piselli! Le prime volte che cenavo dai miei suoceri, anni ed anni fa, la mamma di Luca preparava spesso questo piatto che, dal basso dei miei vent’anni, non avevo mai avuto il piacere di assaggiare. Ho poi scoperto che si trattava di un piatto tipico della Liguria, regione in cui i miei suoceri hanno vissuto tantissimi anni (a Recco per la precisione), prima di tornare a Lucca dove sono nati. Ma non ... read more
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Risotto Nero di Seppie
Se c'è un primo piatto che amo, beh, quello è il risotto nero. Ricordo che quando ero ragazzina chiedevo alla mamma di prepararmelo per il mio compleanno... Era sempre una grande gioia! Credevo di aver pubblicato a suo tempo sul blog la ricetta del Risotto Nero di Seppie, ma mi sbagliavo... Cercandola qualche settimana fa per cucinarlo per gli amici, mi sono resa conto della mancanza... Nessun problema, si rimedia subito! ... read more
Seppie Ripiene di Cous Cous con Zucchine, Piselli e Carote
Adoro il cous cous, e amo condirlo nei modi più disparati. Eppure, mi sono resa conto di non aver mai pubblicato neanche una ricetta, e dico una, che lo contenga! Bisogna assolutamente rimediare ;) Per questa volta però non sarò io a preparare il cous cous: l'ha già preparato per noi (e per voi) Demetra Verdure Cotte, a base di carote, piselli e zucchine, tutte verdure rigorosamente cotte a vapore. Che sia buono mangiato così com'è, per un pranzo veloce e fresco, magari da portare al mare o a ... read more
Bicchieri di Pappa al Pomodoro con Crema di Bufala al Basilico e Dadolata di Seppie al Nero
La pappa al pomodoro, qui in Toscana, è un must. Una di quelle ricette tipiche della tradizione, povere in termini economici ma ricchissime di gusto… E perfette anche contro lo spreco del pane avanzato! Non vi capita mai? A me, purtroppo sì… Siamo solo in due e spesso il pane tende ad avanzare, senza contare che a volte ce lo dimentichiamo proprio (non abbiamo imparato niente dalle nostre famiglie, abituate a mettere in tavola, per prima cosa, il pane!)… Ecco che una ricetta del genere, quindi, ... read more
Seppie in Zimino (con Bietole o Spinaci)
Seppie in Zimino Piatto della tradizione principalmente ligure, ma anche toscana, le Seppie in Zimino sono un must per me, nel senso che mia suocera, origini sarde, vita divisa tra Liguria e Toscana, le prepara molto spesso. E quindi, eccole anche sul blog! ... read more
Seppioline in Umido
Seppioline in Umido Ci siamo ragazzi, il Natale incombe… Avete già scelto quale sarà il vostro menu delle feste? Se siete tradizionalisti e per la sera della Vigilia prevedete un menu di pesce, ecco qui un’idea da portare in tavola, rapida ed elegante: le Seppioline in Umido! ... read more
Zarzuela, la Zuppa di Pesce Catalana
Zarzuela, la Zuppa di Pesce CatalanaDite che è presto per respirare l’atmosfera natalizia? Forse avete ragione, ma il piatto che vi presento oggi è perfetto per la cena della Vigilia, per portare in tavola qualcosa di nuovo ma che non si discosta troppo dalle nostre tradizioni, e scommetto che qualcuno di voi ci sta già pensando… Oggi si prepara la Zarzuela, la Zuppa di Pesce Catalana! ... read more
Cacciucco Livornese
“Il mare non ha paese nemmeno lui, ed è di tutti quelli che lo stanno ad ascoltare, di qua e di là dove nasce e muore il sole.” (Giovanni Verga, “I Malavoglia”, 1881) Piatto bandiera della cucina livornese, il Cacciucco - rigorosamente con cinque “C” - è una delle più celebri pietanze a base di pesce della tradizione italiana. Oggi il Calendario del Cibo Italiano festeggia questa splendida preparazione vanto di Livorno, con Fabio Campetti del blog Visioni dalla Cucina in Là a farci da ... read more
Insalata di Grano Saraceno con Seppioline, Pomodori Secchi e Menta
Con il caldo che la fa da padrone, io adoro pasteggiare con insalate a base di cereali… Non sempre eh, vedete bene che ho spesso forno e fornelli accesi, ma ogni tanto ci vuole anche qualcosa di fresco! Quella che vi propongo oggi è una gustosa Insalata di Grano Saraceno con Seppioline, Pomodori Secchi e Menta… Profumi mediterranei uniti alla bontà del Grano Saraceno Bio Nuova Terra, azienda pratese i cui prodotti sono perfetti per un'alimentazione sana ed equilibrata. ... read more
Sa Cassola de Pisci a Sa Casteddaia: la Zuppa di Pescato di Casteddu, Cagliari
Oggi il Calendario del Cibo Italiano festeggia la zuppa di pesce, piatto unico fantastico che adoro e di cui ci racconterà magistralmente la bravissima Cristina Galliti del blog Poveri ma Belli e Buoni nel suo post ufficiale. Non potevo esimermi dal contribuire quest’oggi e, da buona toscana, anche stavolta… Sono andata a “pescare” (è proprio il caso di dirlo) fuori dalla mia regione :P Proprio perché conosco le tradizioni della mia terra, ho voluto infatti contribuire con un piatto il cui nome ... read more
Polpo alla Marinara alla Maniera di Livorno
Pescati da millenni, allevati fin dall’epoca degli antichi Romani, i pesci, i molluschi ed i crostacei da sempre rivestono un ruolo di primaria importanza nella dieta delle popolazioni costiere di tutto il bacino del Mediterraneo. Da oggi e per tutta la settimana parleremo proprio di cucina del mare con il Calendario del Cibo Italiano, facendo riferimento all’ambasciatore Fabio Campetti del blog Visioni dalla Cucina in Là... Qui trovate il suo post ufficiale, io invece vi lascio una delle mie ... read more
Il Brodetto di Pesce allo Zafferano di Porto Recanati
Vorrei partire dall’inizio della storia, e rivelarvi il lato quasi comico della scena, del momento esatto in cui ho preso visione della sfida di marzo dell’MTC. Ma pur girandoci intorno, il racconto assumerebbe quel tocco che decisamente non si confà ad un articolo che tratta di cibo, quindi meglio lasciar perdere… Sappiate però che, alle ore 9:00 di lunedì 7 marzo, mentre molti di voi gioivano insieme ad Anna Maria Pellegrino del blog La Cucina di QB - vincitrice della sfida sul miele di ... read more