Quiche con Cavolo Nero e Gorgonzola Tempo di cavolo nero, di quiches e di abbinamenti favolosi! Oggi vi presento questa golosissima Quiche con Cavolo Nero e Gorgonzola! ... read more
Crostini con Taleggio, Noci e Pere Profumate alla Cannella
La faccenda è ancora piuttosto invernale in questo blog, eppure io sono una che avrebbe l'estate dentro... Ma che vi devo dire, quest'inverno ho cucinato un sacco di cosette che non ho mai fatto mai in tempo a pubblicare, ed ora cerco di rimediare! E comunque oh, si torna sempre lì... Ma questo calduccio quando cavolo arriva? Beh, nel mentre che lo aspettiamo, vi consiglio di preparare questi velocissimi Crostini con Taleggio, Noci e Pere Profumate alla Cannella... Il gusto è particolare, il ... read more
Biscotti al Cocco (della Cocca)
Carino il gioco di parole eh? :D Questi biscottini semplici e veloci mi ricordano la sera di Halloween di ormai qualche anno fa, quando, sotto il diluvio universale, ci siamo spinti in su per i monti lucchesi per andare a sentire il concerto della cover band degli Helloween, (cosa non si fa per amicizia eh Zolino? ;) )... Che cosa c’entrano biscotti? Eccoli, eccoli: a fine concerto la Cocca, nonché fidanzata del bassista della cover band sopra citata, ha aperto due barattoloni di vetro pieni di ... read more
Cocottes di Cavolfiori e Broccoli con Speck e Provola
La stagione fredda è ormai quasi alle spalle, lo so, e so bene che dovrei dimenticarmi queste superbe verdure invernali per lasciare spazio ad un tocco di freschezza, o quantomeno di qualcosa che faccia più "mezza stagione"... Ma come si fa? Quest'anno, ammetto, mi sono letteralmente innamorata di cavoli di ogni sorta e tipo, di zucche, cimette varie e chi più ne ha più ne metta... E finchè queste splendide verdurine sono in giro, perchè non approfittarne?! Queste Cocottes di Cavolfiore e ... read more
Tortino di Cime di Rapa, Ricotta Salata e Olive
Ancora un pochino sopportatemi, via! L’inverno non è mica finito, quindi le cime di rapa non sono ancora del tutto fuori stagione… :P Dopo le splendide cime di rapa de La Montanina Umbra con cui avevo preparato delle superbe Orecchiette coon Salsiccia, Cime di Rapa e Pecorino, sono arrivate quelle di Orto & Co. (grazie Gloria!), e per cambiare ho deciso di prepararci un tortino. Ce ne sono molti in rete, tutti molto simili; il mio Tortino di Cime di Rapa, Ricotta Salata e Olive non si ... read more
Fusilli con Cavoletti di Bruxelles, Pistacchi e Briciole di Pane
Ecco un altro primo piatto nato per caso, disperato tentativo di ripulire frigo e dispensa dagli avanzi. Pistacchi in scadenza, pane in avanzo da giorni e quegli ultimi cavoletti simbolo di un inverno che (forse!) sta lasciando spazio alla primavera rimasti in frigo… Ebbene, io non ho resistito e invece di lessarli e via (cosa che sarebbe stata senz’altro più salutare :P ), ho voluto prepararci questi Fusilli con Cavoletti di Bruxelles, Pistacchi e Briciole di Pane… Il risultato è stato ... read more
Quiche Rustica con Carciofi e Scamorza Affumicata
Quiche Rustica con Carciofi e Scamorza Affumicata Un'altra torta salata? Ma sì dai :D Oggi vi presento questa gustosissima Quiche Rustica con Carciofi e Scamorza Affumicata! ... read more
Torta di Kiwi e Mele con Crumble al Tè Matcha
Ok, devo ammettere che anche in quanto a dolci ultimamente sono un po' carente... Sarà che l'affetto mi arriva comunque da altre parti? :D Apparte gli scherzi, il fatto è che tra cassette di verdure (vedrete...) e pranzi del sabato e della domenica (quando c'è tempo), spesso do la preferenza al salato che non al dolce. E so anche che quel "salato" è molto monotematico... Rimedierò, ve lo prometto! Mi sto attrezzando per farlo... Un po' di pazienza, quando avrò una cucina tutta mia e ... read more
Soufflè di Sedano Rapa e Pancetta
Per la serie "verdure invernali a gogo" (prima o poi, giuro, vi preparo qualcosa con la carne, visto che in diversi me lo chiedete ma spesso non so aiutarvi...!), ho ripescato il sedano rapa, questa verdura poco conosciuta, non certo pratica all'uso, ma molto, molto delicata e piacevole (ne parlai in occasione di questa ricetta)... Quelli che vi propongo oggi sono dei Soufflè di Sedano Rapa e Pancetta, due sapori che si sposano alla perfezione, delicato l'uno, deciso quanto basta l'altra. La ... read more
Orecchiette con Salsiccia, Cime di Rapa e Pecorino
Anche in questo caso, non me ne vogliano gli amici pugliesi se ho profanato la loro ricetta, ma io ve lo devo dire, a me le orecchiette con le cime di rapa piacciono di più con la salsiccia… E cercando in rete direi che è un binomio alquanto conosciuto ed apprezzato! Da La Montanina Umbra (un punto vendita di tre aziende agricole dell'Umbria situato a Firenze gestito da ragazze belle e in gamba, che vende solo ed esclusivamente prodotti da agricoltura biologica e dai sapori veri e di qualità), ... read more