Insalata di Spinacini Freschi con Sedano, Lamponi e Bottarga di Muggine
tempo di preparazione
tempo di cottura
tempo totale
Author: PixeLiciouS
Dosi: per 2 persone
INGREDIENTI
- 90 gr. di spinacini freschi
- 4 coste di sedano
- ½ limone (succo)
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 125 gr. di lamponi
- 10 gr. di bottarga di muggine
- pepe nero
PREPARAZIONE
- Lavate gli spinaci, eliminate le coste più dure ed asciugateli con carta assorbente. Lavate le coste di sedano, dividetele ognuna in 4 parti nel senso della lunghezza e riducetele a cubetti; amalgamate i due ingredienti in un’insalatiera. Preparate un’emulsione con il succo di limone, l’olio ed una macinata di pepe, quindi impiattate. Decorate ogni piatto con i lamponi che avrete delicatamente lavato ed asciugato (non mescolate o si sfaranno), completate con scaglie di bottarga tagliate al coltello e servite.
Recipe by PixeLiciouS at https://www.pixelicious.it/2016/08/15/insalata-di-spinacini-freschi-con-sedano-lamponi-e-bottarga-di-muggine/