Torta Nicolota, la Torta di Pane e Uvetta di Venezia
tempo di preparazione
tempo di cottura
tempo totale
Author: PixeLiciouS
Dosi: per uno stampo rotondo, diametro 20 cm
INGREDIENTI
150 g di uvetta sultanina
60 g di grappa
270 g di pane raffermo
780 ml di latte intero
80 g di burro + quello per la tortiera
180 g di fruttosio (o 200 g di zucchero)
4 uova medie
½ limone (scorza)
30 g di pinoli
pangrattato per la tortiera
semi di finocchio
PREPARAZIONE
Ponete l’uvetta in una ciotola, versatevi la grappa ed allungate con acqua tiepida fino a coprire tutti i chicchi. Lasciate ammorbidire per una mezz’ora.
Tagliate il pane raffermo a fettine più sottili possibile e ponetelo in una ciotola capiente.
Portate ad ebollizione il latte assieme al burro e al fruttosio (o zucchero), quindi versatelo sul pane; tenete da parte fino a che il liquido non sarà stato del tutto assorbito dal pane e questo sarà morbidissimo. A questo punto lavoratelo con un cucchiaio di legno fino a renderlo una crema.
A parte, sbattete le uova assieme alla scorza di limone, quindi unitele alla crema di pane; aggiungete infine l’uvetta ben strizzata ed amalgamate il tutto.
Imburrate la tortiera, cospargetela di pangrattato, disponete sul fondo i pinoli e versate su di essi il composto; spolverizzate la superficie con una manciata di semi di finocchio. Cuocete nel forno già caldo a 180° C per circa 50 minuti: la Torta Nicolota dovrà risultare molto compatta e sulla superficie dovrà essersi formata una crosticina dorata.
Lasciate raffreddare prima di sformare, affettare e servire.
Recipe by PixeLiciouS at https://www.pixelicious.it/2016/10/11/torta-nicolota-la-torta-di-pane-e-uvetta-di-venezia/