Torta Nicolota, la Torta di Pane e Uvetta di Venezia
 
tempo di preparazione
tempo di cottura
tempo totale
 
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Dosi: per uno stampo rotondo, diametro 20 cm
INGREDIENTI
  • 150 g di uvetta sultanina
  • 60 g di grappa
  • 270 g di pane raffermo
  • 780 ml di latte intero
  • 80 g di burro + quello per la tortiera
  • 180 g di fruttosio (o 200 g di zucchero)
  • 4 uova medie
  • ½ limone (scorza)
  • 30 g di pinoli
  • pangrattato per la tortiera
  • semi di finocchio
PREPARAZIONE
  1. Ponete l’uvetta in una ciotola, versatevi la grappa ed allungate con acqua tiepida fino a coprire tutti i chicchi. Lasciate ammorbidire per una mezz’ora.
  2. Tagliate il pane raffermo a fettine più sottili possibile e ponetelo in una ciotola capiente.
  3. Portate ad ebollizione il latte assieme al burro e al fruttosio (o zucchero), quindi versatelo sul pane; tenete da parte fino a che il liquido non sarà stato del tutto assorbito dal pane e questo sarà morbidissimo. A questo punto lavoratelo con un cucchiaio di legno fino a renderlo una crema.
  4. A parte, sbattete le uova assieme alla scorza di limone, quindi unitele alla crema di pane; aggiungete infine l’uvetta ben strizzata ed amalgamate il tutto.
  5. Imburrate la tortiera, cospargetela di pangrattato, disponete sul fondo i pinoli e versate su di essi il composto; spolverizzate la superficie con una manciata di semi di finocchio. Cuocete nel forno già caldo a 180° C per circa 50 minuti: la Torta Nicolota dovrà risultare molto compatta e sulla superficie dovrà essersi formata una crosticina dorata.
  6. Lasciate raffreddare prima di sformare, affettare e servire.
Recipe by PixeLiciouS at https://www.pixelicious.it/2016/10/11/torta-nicolota-la-torta-di-pane-e-uvetta-di-venezia/