Mondate la borragine (la mia era tantissima!!) recuperando soltanto le foglie, lavatele bene, sminuzzatele e sbollentatele per un paio di minuti in acqua bollente salata. Scolate, strizzate bene e fate intiepidire.
In una ciotola preparate una pastella con la farina e l’acqua gassata, unite le uova e sbattete bene con una frusta manuale. Quando la pastella sarà liscia e priva di grumi unite la borragine ed il basilico tritato e mescolate tutto; aggiustate di sale e pepe e ponete l’impasto in frigo per una mezz’ora.
Trascorso questo tempo, portate ad ebollizione l’olio in un tegame dai bordi alti; con l’aiuto di due cucchiai confezionate delle frittelle e friggete fino a doratura. Asciugate le frittelle su carta da cucina per eliminare l’olio in eccesso e servite calde.
Recipe by PixeLiciouS at https://www.pixelicious.it/2017/05/05/frittelle-di-borragine/