Cheesecakes ai Mirtilli Neri (Senza Cottura)
 
tempo di preparazione
tempo di cottura
tempo totale
 
Author:
Dosi: per 4 porzioni
INGREDIENTI
per la composta di mirtilli:
  • 250 g di mirtilli freschi
  • ½ limone (succo)
  • 50 g di fruttosio (o 60 g di zucchero)
per la base:
  • 70 g di biscotti secchi
  • 15 g di fruttosio (o 20 g di zucchero)
  • 45 g di burro
per la crema al formaggio:
  • 250 g di Philadelphia (o formaggio equivalente)
  • 200 g di ricotta di mucca
  • 100 g di fruttosio (o 120 g di zucchero)
PREPARAZIONE
  1. Iniziate preparando la composta: lavate i mirtilli, tenetene da parte 50 g e ponetene 200 g in un pentolino; cuoceteli a fuoco basso per circa 15 minuti assieme al succo di limone ed al fruttosio (o zucchero), quindi passate la purea al setaccio per renderla liscia e ponetela in frigo fino al momento dell’utilizzo.
  2. Spezzettate grossolanamente i biscotti secchi e frullateli al mixer assieme al fruttosio (o zucchero); fondete il burro in un pentolino e versatelo sui biscotti frullati, mescolando bene. Suddividete il composto sul fondo dei 4 bicchieri, pressando leggermente con il dorso di un cucchiaino; ponete in frigo.
  3. In una ciotola amalgamate la Philadelphia alla ricotta e a fruttosio (o zucchero), fino ad ottenere un composto omogeneo. Dividete questo composto in due parti, ⅓ e ⅔ del totale, ed amalgamate ⅕ della composta di mirtilli alla crema al formaggio di minore quantità, mescolando bene fino ad ottenere un colore omogeneo.
  4. Distribuite metà della crema bianca nei bicchierini sopra alla base di biscotti, battete leggermente il fondo per eliminare eventuali vuoti d’aria, quindi sovrapponete ad essa la crema “colorata” e livellate la superficie con un cucchiaio; su di essa, create nuovamente uno strato di crema bianca fino a terminarla. Completate distribuendo sulla superficie la composta rimasta ed i mirtilli interi tenuti da parte. Fate riposare i cheesecake almeno tre ore in frigo prima di servirli.
Note
Almeno 3 ore di riposo in frigo dei cheesecakes pronti
Recipe by PixeLiciouS at https://www.pixelicious.it/2018/06/01/cheesecakes-ai-mirtilli-neri-senza-cottura/