1 bustina (15 g) di baking powder (lievito non zuccherato né vanigliato)
1 pizzico di sale
1 cucchiaino abbondante di cannella in polvere
150 ml di latte intero
90 g di gocce di cioccolato fondente
30 g di cioccolato fondente (tavoletta)
PREPARAZIONE
Preriscaldate il forno a 180° C. Pulite la zucca eliminando i semi e la buccia fino ad ottenere 280 g di polpa; tagliatela a cubetti, stendetela su di una placca da forno rivestita con un foglio di carta forno e cuocete per 25 minuti. Frullatela al mixer e lasciate raffreddare.
Imburrate lo stampo e foderatelo con un foglio di carta da forno (bagnatelo e strizzatelo per farlo aderire meglio allo stampo).
Lavorando in una ciotola capiente, montate il burro morbido con il fruttosio (o zucchero) fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso; unite le uova, la polpa di zucca e la vaniglia e lavorate ancora con le fruste fino a che il composto non sarà omogeneo.
A parte setacciate la farina con il lievito, il sale e la cannella. Versate nel composto questo mix poco alla volta, alternandolo con il latte, mescolando via via con un cucchiaio di legno; amalgamate infine le gocce di cioccolato.
Versate l’impasto nello stampo imburrato e cuocete nel forno già caldo per circa 45 minuti, o comunque fino a che, facendo la prova stecchino, questo uscirà pulito.
Mentre il cake cuoce, tagliate al coltello la tavoletta di cioccolato fondente riducendola in scaglie grossolane e ricopritevi la superficie del dolce per gli ultimi 5 minuti di cottura.
Lasciate raffreddare per un’oretta il cake prima di sformarlo, quindi lasciatelo raffreddare completamente a temperatura ambiente prima di affettarlo e servirlo. Si conserva al fresco, in un contenitore a chiusura ermetica, per 3 giorni al massimo.
Recipe by PixeLiciouS at https://www.pixelicious.it/2018/10/09/chocolate-chip-pumpkin-bread/