Torta con Arance Rosse Caramellate e Cardamomo
 
tempo di preparazione
tempo di cottura
tempo totale
 
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Dosi: per uno stampo a cerniera rotondo, diametro 20-22 cm
INGREDIENTI
per le arance caramellate:
  • 2 arance rosse
  • 60 ml di acqua
  • 100 g di fruttosio (o 110 g di zucchero semolato)
  • ½ baccello di vaniglia
per la torta:
  • 6 bacche di cardamomo
  • 220 g di farina 00
  • 10 g di baking powder (lievito non zuccherato né vanigliato)
  • 1 pizzico di sale
  • 1 arancia rossa
  • 180 g di fruttosio (o 200 g di zucchero semolato)
  • 3 uova
  • 125 g di yogurt bianco intero
  • 90 ml di olio di semi + quello per lo stampo
PREPARAZIONE
  1. Iniziate ungendo lo stampo e rivestendolo con carta da forno, sia sul fondo che sui lati. Tagliate le arance a fette molto sottili. In un pentolino versate l’acqua ed il fruttosio (o zucchero) ed unite i semini del baccello di vaniglia; portate ad ebollizione facendo sciogliere il fruttosio (o zucchero), quindi unite le fette di arancia e fate cuocere per 15-20 minuti: dovrete ottenere uno sciroppo di arancia e la scorza dovrà essere quasi trasparente. Disponete le fette sul fondo dello stampo partendo dal centro, sovrapponendole leggermente, quindi versatevi il fondo di cottura e tenete da parte.
  2. Preriscaldate il forno a 180° C. Aprite le bacche di cardamomo, prelevatene i semini e schiacciateli in un mortaio.
  3. In una ciotola setacciate la farina, il lievito ed il sale. In un’altra ciotolina fate cadere la scorza di arancia grattugiata, quindi sbucciate l’arancia, eliminate la pellicina da ogni spicchio e ponete la polpa a pezzi nella ciotola insieme alla scorza grattugiata. In una ciotola più grande versate il fruttosio (o zucchero) e le uova, quindi sbattete il composto con le fruste elettriche per qualche minuto, fino a che non diverrà chiaro e spumoso. Aggiungete la polpa e la scorza di arancia, quindi unite lo yogurt e l’olio mescolando ancora con le fruste. A questo punto unite la farina setacciata con il lievito ed i semi di cardamomo ed amalgamate il tutto con un cucchiaio di legno o una spatola in silicone; una volta incorporate le polveri, mescolate ancora con le fruste per eliminare eventuali grumi.
  4. Versate l’impasto nello stampo sopra alle fette di arancia e cuocete nel forno già caldo per circa 45-50 minuti (fate comunque la prova stecchino: infilandolo al centro della torta, questo dovrà uscire pulito). Sfornate e lasciate raffreddare per circa 10 minuti la torta, quindi sformatela, capovolgetela su di un piatto da portata e lasciatela raffreddare completamente prima di affettarla e servirla.
Recipe by PixeLiciouS at https://www.pixelicious.it/2019/01/14/torta-con-arance-rosse-caramellate-e-cardamomo/