2 limoni (scorza) + ½ limone per la decorazione finale
30 g di maizena
120 ml di succo di limone (indicativamente 2 frutti)
180 ml di latte intero
foglioline di menta per la decorazione
PREPARAZIONE
In una ciotola sbattete energicamente i tuorli con il fruttosio (o zucchero) con la frusta manuale, fino ad ottenere un composto chiaro e morbido. Unite la scorza grattugiata dei limoni, la maizena setacciata e mescolate ancora. Spremete il succo dei limoni, filtratelo ed amalgamatelo al composto; versate infine il latte e mescolate bene.
Trasferite in composto in una casseruola e mescolate ininterrottamente a fuoco dolce fino a che non otterrete una crema spessa e densa; trasferitela immediatamente negli stampini monoporzione (io ho usato delle cocottes in vetro per servirli così, ma se volete potete utilizzare stampini in silicone e sformare i vostri budini quando andrete a servirli) e ponete in frigo per almeno 4 ore.
Servite i vostri budini decorando con fettine di limone e una fogliolina di menta.
Recipe by PixeLiciouS at https://www.pixelicious.it/2019/03/15/budini-al-limone/