Involtini di Verza con Salsiccia e Provola
 
tempo di preparazione
tempo di cottura
tempo totale
 
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Dosi: per 16 involtini - 4 persone
INGREDIENTI
  • 1 verza piccola
  • 100 ml di latte
  • 2 fette di pan carrè
  • 3 salsicce (circa 270 g)
  • 2 uova
  • 200 g di provola affumicata
  • 1 rametto di timo
  • 20 g di pangrattato
  • 25 g di burro
  • 20 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
  • sale
  • pepe
  • noce moscata
PREPARAZIONE
  1. Staccate dalla verza 8 foglie esterne, più grandi, dividetele a metà eliminando la costola dura, lavatele e scottate tre pezzi alla volta in abbondante acqua salata per un minuto; sgocciolatele, stendetele su un tagliere ricoperto con carta assorbente e lasciatele raffreddare.
  2. Versate il latte in una ciotola e mettetevi a bagno il pan carré.
  3. Spellate le salsicce, sbriciolatele grossolanamente e rosolatele in una padella calda senza aggiungere grassi, fino a cuocerle senza rosolarle troppo ma lasciandole morbide; fate intiepidire.
  4. Trasferite la salsiccia in una ciotola sgocciolandola dal grasso, unite il pan carré strizzato e sbriciolato, le uova, la provola grattugiata con una grattugia a fori larghi, le foglioline di timo ed il pangrattato. Regolate di pepe (io non ho avuto bisogno di sale), grattate abbondante noce moscata e mescolate bene con un cucchiaio di legno fino a che il composto non sarà omogeneo.
  5. Con il preparato formate 16 polpettine del peso di circa 40 g ciascuna, ponetele sulle foglie di verza ed arrotolate, fissando gli involtini con degli stecchini e poggiandoli via via su di una pirofila rivestita con carta da forno, con la chiusura rivolta verso il basso. Non preoccupatevi se non riuscirete a chiuderli perfettamente: la cottura aiuterà a “sigillarli” e vi assicuro che il ripieno non fuoriuscirà!
  6. Distribuite sulla superficie degli involtini il burro a fiocchetti, spolverizzate con il Parmigiano grattugiato e cuocete nel forno già caldo a 180° C per 20-25 minuti, fino a che gli involtini non saranno dorati. Servite subito.
Recipe by PixeLiciouS at https://www.pixelicious.it/2020/01/14/involtini-di-verza-con-salsiccia-e-provola/