Crespelle di Farina di Castagne con Radicchio Tardivo e Gorgonzola Piccante Oggi, 2 febbraio, il Calendario del Cibo Italiano ci porta a scoprire le crespelle per mano di Alessandra Molla di Sweet Cakes by Lalla, l’ambasciatrice di questa giornata nazionale. Chi non conosce le crespelle, cialde sottili e morbide a base di uova, latte e farina, che possono essere servite sia dolci che salate? O forse vi sono più note le sorelline francesi, le crêpes? Beh, poco importa, dal momento che si tratta ... read more
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Farfalle con Gamberoni e Radicchio Trevigiano al Profumo di Limone
E' davvero lunedì? Siamo sicuri? Forse per qualcuno lo sarà davvero, un lunedì come tanti; per molti è un lunedì che profuma di venerdì, o di sabato, visto che domani sarà di nuovo festa. Per molti altri, e mi ci metto anch'io, si tratta invece di uno splendido ponte a cavallo tra due feste! Piacere e lavoro per me in questi giorni, ma le due cose si stanno fondendo molto bene :) Ho avuto e sto avendo tempo per cucinare e fotografare, e non solo... Mi sono dedicata alle mie tavole, ad un ... read more
Torretta di Radicchio in Agrodolce con Noci, Fonduta di Gran Mugello e Chips di Patate
Come prendere svariati piccioni con una fava :P Oddio, detto così è particolarmente brutto... La verità è che ho notato il contest di Mastercheffa, volevo partecipare personalizzando una sua ricetta e mi sono innamorata di questa, poi il resto è venuto da sè... Una ricettina vegetariana veloce da presentare al contest di Alice, e l'occasione per preparare una ricetta con il Gran Mugello, un formaggio a pasta semi cotta, compatta, di color avorio, dal sapore intrigante, delicato ad un primo ... read more
Spadellata di Moscardini, Gamberi e Radicchio di Chioggia
Ed è già lunedì! Un fine settimana tutto sommato piacevole, dato il meteo, ma anche gastronomicamente parlando... Sia dentro casa (un paio di pranzetti casalinghi niente male ed una cenetta a base di salumi di Bolgheri gentilmente offerta da mamma e babbo) sia fuori casa (ottima cena sabato sera fuori Lucca, un locale che frequentiamo da una decina d'anni e non ci delude mai)! E adesso, veniamo a noi. Le ricette che ho preparato in questi pranzi verranno pubblicate quanto prima, quello che oggi ... read more
Tonnarelli con Radicchio, Pepe Verde e Briciole Croccanti al Pecorino
In questa giornatina bigia, con le temperature che stanno (finalmente direi - per quanto io sia amante dell'estate, questa non era estate! Era un palude) calando, con il raffreddore immenso che mi ritrovo, beh.. Mi viene inevitabilmente da pensare che siamo davvero in autunno. E ammetto, è una stagione che non mi piace per niente... Pioggia e giornate corte, le due cose che meno tollero :( Solo per una cosa l'autunno si salva: il cibo. Le castagne, le zucche, il radicchio, i cavoli, le mele, ... read more
Cake Salato con Radicchio Rosso, Scamorza, Noci e Fiocchi d’Avena
Ci risiamo: m’è ripresa una nuova fittonata :D Di che si tratta stavolta? Dei fiocchi d’avena! Ebbene sì, io non sono una grande divoratrice di cereali et similia, sarà che non bevo latte e non mangio quasi mai yogurt… Fatto sta che certe cose le ho sempre considerate il giusto. In cucina però, è un altro discorso. Non si tratta di prendere cucchiaiate di cereali e versarle distrattamente in una tazza di latte: si tratta di creare, provare, sperimentare, mischiare, assaporare… C’è qualcosa di ... read more
Sedanini con Radicchio, Pancetta, Pomodorini e Pecorino di Grotta
A volte, ammetto, anche improvvisare mi riesce benino :mrgreen: Questo primo piatto è nato per caso, ma che più per caso non si può, una domenica verso le 13,00… Svegli da mezz’ora poco più, io e Luca scendiamo per colazione convinti di trovare la suocera/mamma ai fornelli come ogni domenica che si rispetti… E invece no :shock: La mamma ha il mercatino di Natale e noi siamo soli a pranzo… Ovviamente, Luca lo sapeva ma se n’era dimenticato :P Insomma, morale della favola, apro il frigo e ... read more
Millefoglie di Parmigiano con Tonno Fresco e Radicchio di Chioggia all’Aceto Balsamico
Sfogliando distrattamente una rivista, l’altro giorno mi sono imbattuta in una ricettina simpatica e veloce: se ne stava laggiù, in un angolino, la pagina interamente occupata dalla pubblicità del Grana Padano… E piccola piccola, la ricetta consigliata dalla suddetta azienda, che ha subito attirato la mia attenzione. Ora, non sono qui a far pubblicità (anzi, ammetto che io non ho usato il Grana Padano… :oops:), però per dovere di cronaca era giusto che citassi la fonte. Ora che ho la coscienza ... read more
Pirofila Ghiotta con Radicchio, Speck e Brie (La Cena a Base di Radicchio Parte 3: il Secondo)
Sottotitolo: PIROFILA GHIOTTA CON RADICCHIO, SPECK E BRIE Il secondo (e ultimo) piatto della cena economica con Luca, Claudia e Nicola è una gustosa teglia veloce e facile, che ha bisogno di poco lavoro (ma si vede che a me cucinare la ciccia piace il giusto vero? :D): la Pirofila Ghiotta con Radicchio, Speck e Brie. INGREDIENTI (per 4 persone) 400 gr. di radicchio trevigiano (quello lungo) 300 gr. di brie 100 gr. di speck olio sale pepe PREPARAZIONE Lavate il radicchio e dividete le foglie ... read more
Pennette con Radicchio, Rucola e Brie (La Cena a Base di Radicchio Parte 2: il Primo)
Sottotitolo: PENNETTE CON RADICCHIO, RUCOLA E BRIE Continuiamo con il menu della cena con Luca, Claudia e Nicola: come primo piatto abbiamo scelto qualcosa che non fosse troppo carico, ma che comunque fosse gustoso. Ecco quindi le Pennette con Radicchio, Rucola e Brie: INGREDIENTI (per 4 persone) 400 gr. di pennette rigate 1 radicchio trevigiano (quello lungo) 150 gr. di brie 1 cipolla bionda ½ busta di rucola acqua olio noce moscata sale PREPARAZIONE Lavate il radicchio e la rucola e tritateli ... read more
Crostini con Ricotta e Radicchio (La Cena a Base di Radicchio Parte 1: l’Antipasto)
Sottotitolo: CROSTINI CON RICOTTA E RADICCHIO Qualche sabato fa, con Luca, Claudia e Nicola, ci siamo cimentati in una cenetta economica a base di radicchio (economica sì, lo era, non fosse stato che poi abbiamo dovuto pagare 78 euro di multa perché avevamo parcheggiato fuori dalle righe... :x). Ma dimentichiamo le arrabbiature e passiamo alle cose gustose... Dunque, dicevamo, la cena a base di radicchio. Partiamo dall’antipasto: i Crostini con Ricotta e Radicchio. INGREDIENTI (per 4 persone) 12 ... read more
Flan di Radicchio Trevigiano
Questi piccoli Flan di Radicchio Trevigiano sono davvero semplici da fare ma molto, molto gustosi! Ecco come si fa: INGREDIENTI (per 4 persone) 1 radicchio trevigiano 1 cipolla bionda 100 gr. di ricotta di pecora fresca 3 cucchiai di aceto balsamico 2 cucchiai di parmigiano grattugiato 50 gr. di burro 100 ml. di vino bianco 1 uovo 3 cucchiai di pan grattato (più quello necessario per ricoprire gli stampini) noce moscata sale pepe PREPARAZIONE Pelate e tritate finemente la cipolla, quindi ... read more