Gli ortaggi invernali sono forse la sola cosa che mi fa amare questa fredda stagione: i porri, i carciofi, il radicchio... Ma soprattutto loro: i cavoli. Che sia cavolfiore o broccoli, che siano cavoli in foglia (verze ad esempio, o il toscanissimo cavolo nero) o cavoletti, io li amo tutti. Non potevo quindi esimermi dal dare il mio contributo alla settimana dei cavoli di cui è ambasciatrice la bravissima Tamara Giorgetti di Un Pezzo della Mia Maremma, per il Calendario del Cibo Italiano ... read more
Risultati della ricerca per: radicchio
Torta di Farina Gialla all’Arancia e Pistacchi
Parliamo ancora del Calendario del Cibo Italiano... Anche stavolta non di giornate, ma di settimane nazionali! Eh sì, perchè parallelamente alle giornate nazionali, ognuna dedicata ad un prodotto o a una ricetta della nostra tradizione, il progetto AIFB prevede anche che ciascuna delle 52 settimane abbia un suo particolare tema. E da oggi fino a domenica, Aurelia Bartoletti di Profumi in Cucina è l'ambasciatrice della settimana degli agrumi! ... read more
Arrosto di Maiale Ripieno di Porri, Salsiccia e Noci
Parliamo ancora di questo splendido progetto che sta invadendo il web, il Calendario del Cibo Italiano... Stavolta non di giornate, ma di settimane nazionali! Eh sì, perché parallelamente alle giornate nazionali, ognuna dedicata ad un prodotto o a una ricetta della nostra tradizione, il progetto AIFB prevede anche che ciascuna delle 52 settimane abbia un suo particolare tema. Mentre la scorse settimana, vi sarete accorti, era dedicata alla cucina degli avanzi, da oggi fino a domenica, Corrado ... read more
Calendario del Cibo Italiano AIFB
Il CALENDARIO DEL CIBO ITALIANO, ideato per diffondere e promuovere la tradizione gastronomica italiana, vedrà protagonisti ogni giorno i soci AIFB: ognuno sarà Ambasciatore di una Giornata Nazionale, celebrando una delle specialità gastronomiche italiane, uno dei personaggi che hanno fatto la storia della cultura alimentare o una delle ricette che, in tutta Italia, si tramandano di generazione in generazione. Parallelamente, festeggeremo le ricorrenze settimanali attraverso approfondimenti di ... read more
Risotto con Lardo di Colonnata, Mele e Rosmarino
I risotti sono uno di quei piatti che a casa mia non mancano mai. Mi piacciono i classici, e in questo periodo mi son data da fare con zucca, radicchio, carciofi e porri (non tutto insieme eh :P )... Ma mi piace anche assaggiare, combinare, sperimentare nuovi abbinamenti. Su una rivista ho letto di questo Risotto con Lardo di Colonnata, Mele e Rosmarino, e l'idea mi ha subito incuriosita... ... read more
Dolcetti di Zucca con Uvetta e Zenzero
Ve l'avevo anticipato, per un po' vi beccherete zucca un po' dappertutto! :P Ok, prometto, intervallerò con qualche altra ricetta, perchè l'autunno non è solo zucca: è anche castagne, funghi, radicchio, finocchi, cachi, pere e chi più ne ha più ne metta! Ma io avevo una zucca gigante che con tanta pazienza ho pulito, sbucciato e fatto a cubetti.... Quasi 3 kg di polpa! E sì, ho deciso di consumarla tutta subito, nell'arco di pochi giorni, quindi aspettatevene delle belle! Intanto, si parte con ... read more
Turisti sulla Luna: Blogtour tra Toscana e Liguria
C’è un paesino ai piedi delle Alpi Apuane, in provincia di La Spezia ma a due passi dal confine tra Liguria e Toscana, che si chiama Ortonovo. Non conoscevo questa località così vicina alla mia terra, eppure pensate che è uno dei comuni più densamente popolati della provincia! Ortonovo si erge su una collina che scende poi ai piedi del fiume Magra e che si affaccia sul Golfo della Marinella; è intorno ad esso che si svolge il blogtour “Turisti sulla Luna”, al quale ho avuto il piacere di ... read more
Marca Trevigiana Blogtour AIFB: la visita alle aziende (giorno 1)
E’ stato un blogtour estremamente intenso e ricco quello che si è concluso lo scorso fine settimana e che ha visto protagoniste me ed altre 9 socie AIFB alla scoperta dei territori e dei prodotti d’eccellenza della Marca Trevigiana… Ricordate? Vi avevo accennato qualcosa qui! Il Blogtour “Tutti i Colori della Marca Trevigiana” ci ha viste impegnate alla scoperta del colore “bianco”, quello del latte, dei formaggi, delle farine, del prosecco Docg e dell’architettura neoclassica… Ma andiamo con ... read more
Tortino di Formaggio Galaverna del Mugello con Cuore Fondente su Crema di Trevigiano e Pera con Crumble di Castagne e Nocciole Tostate
Adoro i formaggi, sono la mia passione. Il contest della Fattoria il Palagiaccio del Mugello è stato per me uno spunto fondamentale per mettermi alla prova e sperimentare nuovi abbinamenti! Quindi, dopo le Torrette di Radicchio con Fonduta di Gran Mugello, stavolta tocca al Galaverna, un formaggio a pasta cremosa e buccia commestibile, dal gusto delicato, che si sposa bene con sapori dolci come, in quetso caso, le castagne e la pera. Vi presento dunque questo mio Tortino di Formaggio Galaverna ... read more
Cavoli, che Ricetta! And the Winners are…
Aspettavate questo momento con ansia, non è vero?! So che molti di voi correranno direttamente in fondo alla pagina per scoprire se hanno vinto o meno (tranquilli, lo faccio sempre anch'io :P ), ma prima di svelarvi i vincitori faccio due premesse, cercando di essere breve... La prima premessa c'entra poco o niente, ma ne approfitto: il Contest "Di cucina in cucina", con tema "Strati di Colori" è prorogato fino al 25 marzo! Non avete scuse, dovete partecipare! ;) La seconda premessa invece ... read more
“Cavoli, che Ricetta!” Il primo foodcontest di Pixelicious
Un contest? Io, un contest? Sì, io un contest! Il mio blog compie esattamente 7 anni il 19 dicembre di quest’anno, e ultimamente, forse anche grazie al maggior tempo che ho a disposizione, sto particolarmente dietro alla blogosfera che riguarda, ovviamente, il food, ritrovandomi a partecipare a diversi interessanti contest. E nel fare ciò, mi sono resa conto che forse sono stata un pochino troppo in disparte, in tutti questi anni! E’ arrivato quindi il momento di vincere la pigrizia e, come ... read more
Gnocchi di Farina di Castagne Ripieni di Ricotta e Pecorino con Pancetta e Noci
Sembra un titolo lungo e noioso (e probabilmente lo è), ma dietro a questo nome a due righe si cela una ricetta gustosa ed inaspettata. Una volta all’anno mi diletto nella preparazione degli gnocchi (non sono propriamente una guru della pasta fatta in casa, ammetto), e proprio l’altra sera pensavo che avevo voglia di farli. Nel frattempo, gustavo con il mio ciclista fotografo una tegliata di caldarroste e riflettevo su come il gusto della castagna sia così dannatamente buono: delicatamente ... read more