Chi mi conosce sa quanto io ami il pecorino, così tanto da essermi guadagnata l'appellativo di "cintura nera" (vero Vale?! :P )... In questa ricetta ho utilizzato un pecorino speciale, quello di fossa, per dare un tocco ad una preparazione delicata e decisamente di stagione: ecco a voi i miei Gnudi di Zucca al Rosmarino con Pecorino di Fossa! ... read more
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Mondeghili: le Polpette del Riciclo Milanesi
E' un buon lunedì per voi? Per me non proprio... Malaticcia, assonnata e con una settimana intensa da affrontare, mi faccio forza e provo a migliorarlo! Parliamo ancora di polpette, non tanto perchè il mio corso di cucina "Piovono Polpette" (di cui vi avevo già parlato qui) si avvicina, e neanche perchè durante il Carnevale è un must prepararle (vi ricordo le mie polpette storiche, quelle della Nonna Lilia, preparate tra l'altro pochi giorni fa per una cena da amici), quanto perchè questa è una ... read more
Verona e il Lago di Garda: Musica, Amore e Pesce di Lago
Ogni tanto si torna a parlare anche di viaggi. Breve e neanche troppo lontano, il nostro ultimo viaggio è datato 13 giugno 2016: una breve gita a Verona con qualche capatina nei dintorni, sul Lago di Garda. Con la “scusa” del concerto dei Black Sabbath all’Arena di Verona, a dicembre scorso abbiamo acquistato i biglietti e ci siamo regalati qualche giorno di vacanza all’insegna, al solito, del buon cibo… Ecco qui il racconto del nostro viaggio a Verona e il Lago di Garda! ... read more
Buridda di Seppie coi Piselli
Oggi il Calendario del Cibo Italiano festeggia un piatto a me tanto caro: le seppie coi piselli! Le prime volte che cenavo dai miei suoceri, anni ed anni fa, la mamma di Luca preparava spesso questo piatto che, dal basso dei miei vent’anni, non avevo mai avuto il piacere di assaggiare. Ho poi scoperto che si trattava di un piatto tipico della Liguria, regione in cui i miei suoceri hanno vissuto tantissimi anni (a Recco per la precisione), prima di tornare a Lucca dove sono nati. Ma non ... read more
Shoyu Ramen
Shoyu Ramen - Post, ricetta e foto appositamente elaborati per il tema del mese dell’MTC num. 53 (qui il link) - Ringrazio sentitamente Annalena e Ilaria, oltre a tutto il mitico staff dell’MTC, per la pazienza e per l’aiuto. Si fa presto a dire Ramen! E’ quello che ho fatto io, istintivamente, di getto: appena uscito il tema del mese, mi sono lanciata nella proposta di questa zuppa giapponese, forse non immaginando neanche la difficoltà intrinseca che si celava dietro di essa e la pazienza ... read more
A Tavola con lo Zafferano delle Colline Fiorentine: Giallo nel Piatto
L’evento Domenica 24 gennaio ho partecipato (assieme ad Alice, Valeria, Chiara, Marco, Raffaella, Stefano e ad altri colleghi) a “Giallo nel Piatto”, blogger lunch riservato a stampa e foodblogger organizzato per promuovere la nuova gestione dell’Osteria de’Rufinanti, locale rustico ed accogliente all’interno del bellissimo Relais Pian d’Ercole, immerso nel verde delle coline fiorentine, a Pontassieve. Il nome, “Giallo nel piatto”, parla chiaro: lo zafferano - non uno a caso, ma quello DOP ... read more
Arrosto di Maiale Ripieno di Porri, Salsiccia e Noci
Parliamo ancora di questo splendido progetto che sta invadendo il web, il Calendario del Cibo Italiano... Stavolta non di giornate, ma di settimane nazionali! Eh sì, perché parallelamente alle giornate nazionali, ognuna dedicata ad un prodotto o a una ricetta della nostra tradizione, il progetto AIFB prevede anche che ciascuna delle 52 settimane abbia un suo particolare tema. Mentre la scorse settimana, vi sarete accorti, era dedicata alla cucina degli avanzi, da oggi fino a domenica, Corrado ... read more
Polpette di Carciofi con Cuore di Cacio di Pienza
Polpette di Carciofi con Cuore di Cacio di Pienza Sapevate che oggi si festeggia la giornata nazionale della polpetta? No? Beh, allora segnatevelo da qualche parte: avete tutta la giornata a disposizione per rimediare! Per chi ancora non lo sapesse, il Calendario del Cibo Italiano è uno splendido progetto targato AIFB che vede coinvolti tutti i soci: ogni giorno del mese è stato abbinato ad un piatto, un prodotto o un personaggio legato al cibo, il tutto avente come denominatore comune la nostra ... read more
Bocconcini di Tonno Fresco Scottato al Sesamo su Granita di Fragole all’Aceto Balsamico
Come vi ho anticipato in questo post, la ricetta di oggi ha come protagonista l'aceto balsamico... Ma non uno a caso: l'Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP de l'Acetaia La Tradizione, un prodotto sopraffino che ho utilizzato in questo mio piatto particolare e fresco: dei Bocconcini di Tonno Fresco Scottato al Sesamo su Granita di Fragole all’Aceto Balsamico! I sapori di questo appetizer (io lo trovo perfetto servito come aperitivo o come antipasto durante una cena in queste calde ... read more
Hamburger di Manzo con Maionese, Formaggio di Capra, Pomodoro, Rucola, Cipolle Rosse Stufate e Pancetta Croccante
Un titolo lunghissimo, perdonatemi. Avevo inizialmente pensato di intitolare questo post "Hamburger a Modo Mio", ma poi la mia precisione maniacale ha avuto la meglio e quindi niente sorpresa... Ad ogni modo, andiamo con ordine, perchè prima della ricetta, c'è una lunga premessa. È normale che io sia emozionata come una bimba nel parlare del mio primo MTC? Non so davvero da dove iniziare, ho giá cancellato e riscritto un miliardo di volte senza arrivare a dire nulla... Ok, proviamo a partire ... read more
Insalata di Rucola e Finocchi con Salmone, Mozzarella e Semi di Aneto
Non si può dire certo che sia un caldo afoso, eppure io già sto iniziando a cucinare meno e mangiare molte più cose crude!! Pur odiando la lattuga ed i suoi stretti derivati, io in generale adoro le insalate (come foglie solo rucola, valeriana, spinaci freschi e poco altro),nel senso che adoro mixare sapori e consistenze diverse... E' il caso di questa Insalata di Rucola e Finocchi con Salmone, Mozzarella e Semi di Aneto, dove le verdure croccanti e la morbidezza di salmone e mozzarella si ... read more
Erbazzone Emiliano
Ebbene sì, eccoci qui... Dopo vari tentennamenti e dopo tanto lavoro (Gloria, non smetterò mai di ringraziarti!), finalmente il mio foodblog ha cambiato casa! Anche la padrona del blog sta tentando di farlo, ma questa è un'altra storia, che spero di poter dire conclusa (e ovviamente a lietissimo fine!) quanto prima e che ora non starò qui a raccontarvi (ma potete trovarne qualche cenno in "About me")... Dunque, veniamo alla ricetta di oggi ;) Prima che qualche natio delle terre d’Emilia si ... read more