E’ con un pizzico di emozione che introduco questa ricetta. Un titolo lungo, Crudo e Cotto di Gallinella e Mela Rosa al Tartufo Nero su Cialdine di Lenticchie con Maionese alle Olive Verdi, per un food contest importante e profondo, “Un Mare di Marche”: è questa la prima proposta con la quale partecipo al progetto realizzato dal Centro di Educazione Ambientale CEA “Ambiente e Mare” della regione Marche, dall’Associazione Accademia della Cultura e del Turismo Sostenibile e dall’Istituto ... read more
Risultati della ricerca per: tartare
Ghiaccioli alla Pesca e Zenzero Fresco
In queste ultime due settimane ho avuto parecchio tempo per cucinare, riuscendo a mettermi in pari con i primi venti giorni di giugno, intensi sotto vari punti di vista, che mi hanno tenuta lontana da casa e dai fornelli. Ripreso il comando e ritrovato il bandolo della matassa, nel frattempo si è fatto anche un discreto caldo. Il forno l'ho acceso poco, è vero, ma in compenso ho trafficato parecchio intorno ai fornelli... E anche a fornelli spenti! :) ... read more
Finti Hamburger di Palamita: Bignè Salati alle Acciughe con Palamita Scottata, Maionese al Basilico e Salsa di Pomodori e Olive
Un altro titolo lunghissimo, perdonatemi ma non riesco a dare alle ricette nomi "accattivanti" senza inserire l'elenco completo degli ingredienti :P Nessuna sorpresa dunque, solo tanto gusto :) Sto parlando di nuovo della palamita e del contest Palamita ad Arte, organizzato dalla Cristina di Poveri ma Belli e Buoni in collaborazione con Deborah Corsi, chef del ristorante La Perla del Mare di San Vincenzo, e con l'amministrazione comunale della stessa città: il tutto si svolgerà in occasione di ... read more
Torta di Farina Gialla all’Arancia e Pistacchi
Parliamo ancora del Calendario del Cibo Italiano... Anche stavolta non di giornate, ma di settimane nazionali! Eh sì, perchè parallelamente alle giornate nazionali, ognuna dedicata ad un prodotto o a una ricetta della nostra tradizione, il progetto AIFB prevede anche che ciascuna delle 52 settimane abbia un suo particolare tema. E da oggi fino a domenica, Aurelia Bartoletti di Profumi in Cucina è l'ambasciatrice della settimana degli agrumi! ... read more
Tartarine di Mormora, Ribes Rossi e Nepitella con Sale Nero delle Hawaii e Riduzione di Aceto Balsamico Bianco
Nuova settimana, nuovo post. Ma stavolta niente dolcetto del lunedì: come avrete visto ieri non ho riposato e vi ho proposto un ricco e goloso dessert! Oggi, quindi, si va di salato... E che salato! Sapete che adoro il pesce, sapete che lo amo ancor di più se crudo. Saprete sicuramente anche, però, che il pesce deve aver trascorso un tot di tempo nell'abbattitore per essere consumato crudo e che, insomma, non è proprio vero che lo si può mangiare così, nature, non appena pescato. Prima di ... read more
Tartara di Manzo con Cipollina Fresca su Crema di Patate
Come vi ho già raccontato nel post della Vellutata di Castagne con Fonduta di Cacio di Pienza e Guanciale Croccante, sono cresciuta con l’idea che il tartufo non potesse essere grattugiato altrove se non sui taglierini, sulla carne cruda, sulle patate e sull’uovo al tegamino. Vi ho anche raccontato di come, però, io abbia cercato di osare, anche se senza esagerare, preparando un piatto alternativo ma di sicura riuscita. In questa mia seconda ricetta, questa Tartara di Manzo con Cipollina Fresca ... read more
Contest ” Di cucina in cucina” di Febbraio e Marzo: Strati di Colori
Un post di domenica, quantomai inusuale... Ma è dovuto! Perchè? Beh, non sono solita comunicare con post ad hoc le vincite dei contest, ma qui occorre fare un'eccezione: ho vinto la tappa del mese di gennaio della staffetta "Di Cucina in Cucina", di Barbara di Giorni senza Fretta, grazie ad Alessandra di Dolcemente Inventando (I Pasticci di Ale) e alle sue Ricette della Nostalgia, con la mia Tartara di Branzino, Mango e Pomodorini con Uova di Salmone e Germogli su Crema di Avocado! :D Quindi, ... read more
Tartarine di Pomodorini e Burrata con Noci e Salsa al Basilico
Questa ricetta è nata in due secondi netti, giuro! Sempre in previsione di quello che poi vi dirò domenica, ho pensato infatti ad un'idea da darvi... Insomma, praticamente vi ho già detto tutto! Queste Tartarine di Pomodorini e Burrata con Noci e Salsa al Basilico sono più adatte certamente all'estate che all'inverno, ma sono comunque un antipasto sfizioso, fresco e, vi assicuro, velocissimo da preparare. Nel frattempo vi rinnovo l'invito a stare pronti/e per domenica... Ma ecco la ... read more
Tartara di Melone e Feta con Cetriolo, Lime e Menta Fresca
Se cercate negli archivi del mio blog, non troverete alcuna ricetta che abbia tra gli ingredienti il melone, o popone, come si usa dire dalle mie parti. Ebbene sì: oltre ai peperoni, al prosciutto cotto, ai wurstel e al tonno in scatola, un'altra cosa che proprio non mi piace è il melone. O meglio, non mi piaceva. Diciamo che nella classifica dei miei cibi NO questo è all'ultimo posto, ecco. Da qualche tempo sto iniziando ad apprezzarlo, anche se mi stucca subito (non so trovare un termine ... read more
Costa Azzurra: Profumi e Sapori del Litorale Provenzale
Sono stati tre giorni intensi quelli che io e Luca abbiamo trascorso insieme a Costanza e Stefano in Costa Azzurra, dal 25 al 27 aprile. Una vacanza breve ma concentrata, un susseguirsi di luoghi, odori, colori, vicoli, sapori, scorci e profumi... I miei fogli con gli itinerari minuziosamente studiati nei giorni precedenti, densi di luoghi e cose da vedere, si sono rivelati utili per sfruttare al meglio il poco tempo a disposizione, e grazie ad una ricerca preventiva (da Tripadvisor ho attinto ... read more