Parliamo ancora del Calendario del Cibo Italiano… Anche stavolta non di giornate, ma di settimane nazionali! Eh sì, perchè parallelamente alle giornate nazionali, ognuna dedicata ad un prodotto o a una ricetta della nostra tradizione, il progetto AIFB prevede anche che ciascuna delle 52 settimane abbia un suo particolare tema. E da oggi fino a domenica, Aurelia Bartoletti di Profumi in Cucina è l’ambasciatrice della settimana degli agrumi! Come non contribuire al progetto, quindi, facendo festa con lei? Io amo gli agrumi 😀 Su, avete una settimana di tempo per contribuire assieme a noi… Nel frattempo io vi lascio il link al suo post ufficiale e, di seguito, il mio spunto!
Questa Torta di Farina Gialla all’Arancia e Pistacchi è nata per caso, conversando su Instagram con questa ragazza sotto ad una sua foto, quella di una torta che mi aveva particolarmente incuriosito. Alla fine però, della sua ricetta è rimasto ben poco: io quella torta me l’ero già immaginata in un certo modo…
Ho voluto utilizzare la farina di mais, che lascia una consistenza grossa all’impasto ma che poi si ammorbidisce quando si irrora la torta con lo sciroppo, pur restando fragrante. I pistacchi salati sono il tocco che esalta il gusto dolce ma al contempo acidulo dell’arancia, contrastandolo leggermente. Il risultato? Provate a prepararla e poi mi dite che cosa ne pensate 😉
- --> PER LA TORTA:
- 180 gr. di burro + quello per lo stampo
- 2 arance (succo di 1 e ½ e scorza di entrambe)
- 3 uova
- 150 gr. di fruttosio (o 160 gr. di zucchero)
- 300 gr. di farina gialla (di mais) + quella per lo stampo
- 60 gr. di maizena
- 15 gr. di baking powder (lievito non zuccherato né vanigliato)
- 1 pizzico di sale
- 40 gr. di pistacchi sgusciati, non salati
- --> PER LO SCIROPPO ALL'ARANCIA:
- 2 arance (succo)
- 50 gr. di fruttosio (o 60 gr. di zucchero)
- Fondete il burro in un pentolino e lasciate intiepidire; grattugiate la scorza delle arance e spremete il succo di una e mezza; se la polpa vi piace, non occorre filtrarlo.
- In una ciotola sbattete le uova con il fruttosio (o zucchero) utilizzando le fruste elettriche per qualche minuto, fino ad ottenere un composto spumoso; a parte, setacciate la farina gialla con la maizena, il lievito ed il sale. Unite al composto di uova e fruttosio prima il burro fuso a filo, poi il succo e la scorza delle arance, quindi gli ingredienti secchi; mescolate prima con un cucchiaio di legno per incorporare tutti gli ingredienti, quindi di nuovo con le fruste elettriche per qualche minuto.
- Versate l’impasto nello stampo precedentemente imburrato ed infarinato e cuocete a 180° C per circa 35 minuti, coprendo la superficie con della carta stagnola se dovesse dorarsi troppo. Lasciate raffreddare completamente prima di sformare la torta e trasferirla su di un piatto da portata, capovolta.
- Mentre la torta raffredda, preparate lo sciroppo: mescolate in un pentolino il succo delle arance assieme al fruttosio (o zucchero) e cuocete per circa 5 minuti a partire dall’ebollizione, fino a che lo sciroppo non sarà lucidissimo e leggermente addensato.
- Irrorate la torta ben fredda con lo sciroppo preparato, facendolo colare anche ai lati; ricoprite la superficie con i pistacchi grossolanamente tritati, affettate e servite.
Vi segnalo altre mie ricette, sia dolci che salate, a base di agrumi, per celebrare al meglio questa settimana:
Mousse di Ricotta all’Arancia con Pinoli e Miele di Cardo
Cous Cous con Alici Marinate all’Arancia, Pomodorini, Pistacchi e Menta
Mattonella Dai Dai al Pistacchio con Coulis di Arancia, Mandorle Tostate e Granella di Pistacchi
Ciambelline di Farina di Riso all’Arancia
Crumble Cake all’Arancia Rossa e Cioccolato Fondente
Pici Senesi alla Soprassata con Briciole Croccanti e Scorza d’Arancia
Spiedini di Mazzancolle all’Arancia su Mousse di Broccoli e Alici
Insalata di Bulgur all’Arancia con Polpo, Ceci, Sedano e Olive Taggiasche
Tagliolini al Nero di Seppia con Seppioline, Rucola, Arancia e Briciole Croccanti
Bocconcini di Ricciòla all’Arancia su Crema di Topinambur e Finocchio
Carpaccio di Salmone con Bottarga, Finocchietto, Pecorino Sardo e Scorzetta d’Arancia
Tartufini di Caprino Profumato all’Arancia e Pistacchi
Crostini con Bufala, Puntarelle e Alici Profumati all’Arancia
Trancetti di Frolla all’Arancia con Crema all’Arancia
Pici con Alici Marinate all’Arancia, Capperi e Pinoli
Crostata di Ricotta con Nocciole al Profumo d’Arancia
Bocconcini di Filetto di Manzo Croccanti all’Arancia su Letto di Cipolle Rosse
Tortino Leggero di Finocchi Profumati all’Arancia
Involtini di Pasta Fillo con Caprino e Pistacchi al Profumo d’Arancia
Tartara di Tonno all’Erba Cipollina su Insalatina di Finocchi, Arance e Olive Nere
Risotto alla Siciliana (con Carciofi, Acciughe, Arancia e Pecorino Pepato)
Muffins al Limone con Ribes e Vaniglia
Farfalle con Gamberoni e Radicchio Trevigiano al Profumo di Limone
Biscotti al Burro con Limone e Fiori di Lavanda
Quadrotti al Limone con Ciliegie e Cioccolato Bianco
Insalata di Bulgur al Limone con Mimolette, Uvetta ed Erba Cipollina
Agretti al Limone con Pomodorini Semisecchi, Pinoli e Olive Taggiasche
Involtini di Sogliola al Profumo di Limone su Crema di Fagiolini
Ciambella Variegata Fragola e Limone
New York Cheesecake al Limone
Calamaretti in Crosta di Pane al Limone con Budini di Lenticchie e Pesto di Erba Cipollina e Nocciole
Zuppa Libanese di Lenticchie e Bietole al Limone
Caserecce ai Carciofi con Bottarga, Limone e Pinoli
Cake Salato al Pesto con Olive Taggiasche al Profumo di Limone
Lemon Curd
Tagliolini al Limone con Prezzemolo e Pinoli
Biscottini al Limone Senza Uova
Quiche Dolce di Mandorle con Fragole al Limone
Torta di Yogurt al Limone con Semi di Papavero (Solo con Albumi)
Fusilloni al Pesto di Asparagi e Due Ricotte al Profumo di Limone
Tortini di Alici Infornate Profumate agli Agrumi
POMPELMO
Mousse al Cioccolato Bianco con Salsa al Pompelmo Rosa
Tartara di Salmone, Pompelmo e Avocado con Stracchino e Rucola
Insalata di Avocado, Pompelmo Rosa, Rucola e Pomodori
MANDARINO-CLEMENTINA
Tartufini di Cioccolato Bianco con Clementine e Cocco
Cobbler alle Mele e Mandarini
Key Lime Pie
Risotto al Moscato con Scampi e Lime
Dadolata di Mela Verde al Lime con Tartara di Salmone al Sesamo e Spuma di Robiola e Mela all’Aneto
Muffins al Lime con Cuore di Cioccolato al Latte
Tartara di Melone e Feta con Cetriolo, Lime e Menta Fresca
Dalla Calabria, patria degli agrumi più buoni, non posso che applaudire la tua fantasia ed inventiva! Brava Sara!!!
Anna Laura grazie infinite!!!! Un abbraccione!
Sara, che dire… quell’impasto importante, con la farina di mais, lo sciroppo dolce e agrumato che inzuppa il dolce, i pistacchi che gli danno croccantezza… Mi hai veramente stesa, con la tua ricetta! Grazie mille per il tuo contributo e poi spulcio con calma, anche tutti i link.
Bacione Poggese 🙂
Aurelia
Ma ciao ambasciatrice!! Sono felice di averti colpita con questa ricetta!! E’ vero, è particolare, il minimo che potessi fare per te!! Grazie infinite e complimenti ancora! Un bacione, pratese!!! 🙂
wow! un vero giacimento di ricette con gli agrumi il tuo blog!!! intanto provo la torta alla farina gialla, arance e pistacchi poi pesco sotto quando sono senza idee 🙂 sempre più brava Sara e che belle foto!!
Cris ma grazie, sei un tesoro! Questa torta inventata si è rivelata molto particolare 🙂 Attingi pure, siamo qui per questo 😉 Un bacione
Questa te la rubo, giuro! Mi ha imprigionata allo schermo al primo sguardo e sono qui che cerco di mandare giù un litro di saliva.
Una torta favolosa con un abbinamento che mi incanta…senti, ma quante diavolo di ricetta hai con gli agrumi nel tuo blog? Sei un’ orange addicted!
Un abbraccio, bravissimaaaaa
Pat
Patti grazie infinite!!! Felice di averti incollata allo schermo 😀 😀 Ebbene sì, adoro gli agrumi, e poi si prestano bene a preparazioni sia dolci che salate… Quindi in tutti questi anni mi sono sdata!! Se la provi fammi sapere! Un abbraccio forte!
Amo follemente l’abbinamento della farina di mais con il gusto d’arancia e tu con questa torta mi hai fatto impazzire 😛 Splendida idea Sara ^_^
Consu ma grazie!!!! La farina di mais nelle torte è stata una piacevole sorpresa per me 🙂 Un bacino!
Mamma che bella questa torta! Proprio una di quelle che piacciono a me! =) Direi che hai celebrato più che degnamente la settima degli agrumi!
Mariangela, grazie infinite del tuo commento! Sono felice di aver incontrato anche i tuoi gusti con questa torta 😉
Spettacolare! Non amo particolarmente le torte soffici, ma sto provando lentamente a cambiare idea, e questa ricetta è meravigliosa!
Già l’impatto visivo crea alta aspettativa tra i commensali, e poi al primo morso…un’esplosione di sapori!
Ammetto di aver usato i pompelmi rosa anziché le arance perché non le ho trovate abbastanza buone, ed il risultato è pungente e fresco.
Lo sciroppo l’ho allungato con il miele perché ne vado matta.
Proverò presto la versione con le arance, dato che il dolce ha fatto faville! Bravissima, come sempre 🙂
Un saluto felice, da un’uggiosa Torino.
Tu sei meravigliosa Cristina! Ogni volta leggere i tuoi commenti è un piacere immenso 🙂 sono felice che ti sia piaciuta e che tu abbia fatto piccole modifiche, hai fatto benone, le arance ancora non sono buone! Grazie come sempre di cuore e un abbraccio da una piovosissima Firenze dove mi trovo adesso, sto per entrare al lavoro!