Questa di oggi è una ricettina facile e veloce (semmai ecco, è un po’ lunga l’attesa!), un dessert piuttosto estivo (certo eh, guardando fuori della finestra l’estate che sembrava essere arrivata già due settimane fa, adesso pare solo un lontano ricordo! Ma tornerà eh 😉 )… L’ispirazione viene da una delle cento e passa riviste di cucina anni ’90 che mia suocera mi ha regalato tempo fa (le stava buttando via, pensate un po’… Io me le son tenute tutte 😛 ), della ricetta originale io ho cambiato qual cosina creando così questa Crema Leggera di Pere al Cacao (leggera perché le uova, parte integrante di una crema, qui non ci sono, mentre ci sono invece latte e maizena), un dessert al cucchiaio fresco e gustoso… Fidatevi: piacerà anche a chi non ama le pere (io sono una di questi)!
Ah: io ho usato i bicchierini da caffè in vetro, ma va benissimo qualunque tipo di coppetta/ciotolina… Ovviamente, ve ne occorreranno di meno rispetto ai miei 8 bicchierini 🙂
INGREDIENTI (per 8 bicchierini da caffè)
1 cucchiaio colmo di maizena
2 cucchiai colmi di cacao amaro
200 ml di latte
25 gr. di zucchero a velo (o 15 gr. di fruttosio a velo)
500 gr. di pere mature (peso da pulite – io ho usato 4 pere Williams)
20 gr. di burro
1 puntina di cannella in polvere
2 cucchiai di miele (io sostituisco con il succo d’agave, stessa quantità)
PREPARAZIONE
Setacciate insieme la maizena ed il cacao in un pentolino, quindi versatevi il latte a filo, mescolando bene per evitare che si formino grumi; trasferite il pentolino sul fuoco (tenetelo molto basso) e mescolate di continuo fino a che la crema non velerà il cucchiaio, addensandosi (cinque minuti e sarà pronta). A questo punto toglietela dal fuoco, unitevi lo zucchero (o fruttosio) a velo mescolando bene e lasciate che intiepidisca.
Sbucciate le pere, affettatele finemente e cuocetele a fuoco medio insieme col burro e la cannella, aggiungendo ½ bicchiere d’acqua, per circa 15 minuti, o comunque fino a che non saranno morbidissime e l’acqua non sarà del tutto ritirata; a questo punto frullatele con il mixer ad immersione, trasferite la purea in una ciotola e mescolatevi prima il succo d’agave (o il miele insomma), quindi la preparazione a base di cacao. Mescolate bene e trasferite la crema nei bicchierini, lasciando che raffreddino in frigorifero almeno 4 ore prima di servirli; al momento di portarli in tavola guarnite con un biscottino 😉
Con questa ricetta partecipo al contest di Marcella (Minù), che prevede preparazioni servite solo ed esclusivamente in bicchierini et similia, e a quello de La Banda dei Broccoli: frutta e verdura ben “nascoste” per far sì che anche i piccoli (a proposito di piccoli: cliccate qui se volete bene al vostro bimbo 😉 ) e, perchè no, pure i grandi un po’ difficilotti, possano mangiarne 🙂 Cliccate i banner sottostanti!!
labandadeibroccoli says
8 Giugno 2011 at 12:52grazie mille per aver partecipato con questa delizia cioccolatosa ^_^
la seconda coraggiosa che si è lanciata con un dolce!
pixel3v says
8 Giugno 2011 at 12:55ah sì, solo in due con un dolce? che buffo! Beh grazie a voi per il vostro contest 😉
luca says
8 Giugno 2011 at 13:12mmmmm bona viva la suocera….un consiglio sull’ultima foto…(belle le altre). non avrei tagliato l’inquadratura del bicchiere, ma l’avrei preso tutto intero
pixel3v says
8 Giugno 2011 at 13:14eheheh dillo alla tua mamma che quelle riviste mi sono più che utili 🙂 Grazie per il consiglio, in realtà ho pensato di variare visto che il bicchiere si vede intero nelle altre due foto, ma se lo dici tu… 😉
luca says
8 Giugno 2011 at 13:16è un consiglio prova e comparale insieme….:D
pixel3v says
8 Giugno 2011 at 13:27eh ora non provo però ai prossimi bicchierini (e non manca molto 😉 ) seguirò di sicuro il tuo consiglio 😀 altrimenti, dici, uno zoom sul particolare sarebbe stato da fare più netto? Nel senso, un taglio più deciso invece di eliminare solo il “culo” del bicchiere?
luca says
8 Giugno 2011 at 13:41potresti provare anche con un dettaglio, ma l’iquadratura tagliata a metà leva qlc alla foto, mi sembra un pò forzata alla vista….
pixel3v says
8 Giugno 2011 at 13:53boh, a dire il vero io fotografo sempre anche il piatto completo (in questo caso, il bicchierino nella sua interezza), per cui il dettaglio è un qualcosa in più… Insomma, l’intero si vede, ma deve poter essere visto anche il particolare no? Non credo che una foto del particolare, se ben fatta (e mi sa che il mio problema sia questo) sia forzata o tolga qualcosa alla vista… 🙂
Ka' says
8 Giugno 2011 at 15:36Con le pere e il cacao con me sfondi una porta aperta!Me la devo ricordare proprio questa ricetta, poi senza uova che appesantiscono…Bacioni!
pixel3v says
8 Giugno 2011 at 16:00aahhaha sono felice di aver attirato la tua attenzione Katia 😉 Un bacione a te! 🙂
Minù says
16 Giugno 2011 at 17:18Davvero una crema golosa e l’abbinamento pere e cioccolato è sempre impeccabile!
Complimenti e grazie!
Minù
pixel3v says
16 Giugno 2011 at 17:54Ma grazie a te Marcella!!! Per i complimenti e x il contest 😉
Annalisa says
5 Dicembre 2015 at 15:04Sono fantastici questi bicchierini domani vorrei preparare le pere cotte ricoperte di cioccolato e stavo cercando una crema adatta x questo dolce peccato mi mancano i biscotti
Sara says
6 Dicembre 2015 at 0:54Ciao Annalisa, grazie del tuo commento! I biscotti non sono essenziali, se poi presenti questa crema assieme alle pere cotte farai lo stesso un figurone! 😉