La valigia è quasi pronta, Sanvi ci aspetta… E voi, come e dove passerete la vostra Pasqua? Il meteo non promette molto bene a dire il vero, ma l’idea di rilassarmi un po’ e di passare un po’ di tempo con il nostro Circo fa passare in secondo piano anche il maltempo, al quale peraltro, a Pasqua, siamo decisamente abituati. Molto più bello era invece lo scorso fine settimana, e nel tepore mattutino del sabato di riposo ho preparato questa Crostata di Ricotta al Cioccolato, perfetta per la prima colazione ma anche da servire (con moderazione!) come dessert 😉 Adoro la frolla, lo sapete, e farla da soli è troppo più soddisfacente!

INGREDIENTI (per uno stampo rotondo dal diametro di 28 cm)
per la pasta frolla:
300 gr. di farina 00 + quella per lavorare
1 pizzico di sale
110 gr. di fruttosio (o 150 gr. di zucchero)
150 gr. di burro
1 uovo intero + 1 tuorlo
1 limone (scorza grattugiata)
2 cucchiaini di Vin Santo
per il ripieno:
260 gr. di cioccolato fondente
2 uova
100 gr. di fruttosio (o 125 gr. di zucchero)
1 cucchiaino di vaniglia in polvere
550 gr. di ricotta vaccina freschissima

PREPARAZIONE
Impastate dolcemente tutti gli ingredienti per la frolla iniziando col mescolare farina, sale e zucchero (o fruttosio), unendo il burro a tocchetti e lavorandolo fino ad ottenere un composto granuloso; incorporate quindi anche l’uovo, il tuorlo, la scorza del limone ed il Vin Santo e lavorate la pasta fino a renderla omogenea. Formate una palla, avvolgetela nella pellicola trasparente e lasciatela riposare in frigorifero per almeno un’ora.
Nel frattempo, sciogliete il cioccolato in un pentolino a fuoco bassissimo. In una ciotola sbattete i tuorli con lo zucchero, quindi unite la vaniglia, la ricotta ed il cioccolato fuso. Montate a neve ferma gli albumi ed uniteli delicatamente al composto.
Trascorso il tempo di riposo stendete la pasta frolla sottile su di un pezzo di carta da forno e poi rivestitevi la tortiera, ritagliando la pasta in eccesso; con la frolla restante, tagliate delle striscioline che serviranno per coprire a reticolo la crostata. Versate il ripieno di ricotta al cioccolato nella tortiera, decorate la superficie con le restanti strisce di frolla, quindi infornate nel forno già caldo a 180° C per circa 35 minuti, o comunque fino a che la superficie non sarà bella dorata. Lasciate raffreddare bene prima di servire.

Con questa ricetta partecipo al Contest “un anno di colazioni: le crostate” di Letizia in Cucina in collaborazioen con FIMOra… Cliccate il banner per tutte le info 😉

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