Un titolo lunghissimo, perdonatemi. Avevo inizialmente pensato di intitolare questo post "Hamburger a Modo Mio", ma poi la mia precisione maniacale ha avuto la meglio e quindi niente sorpresa... Ad ogni modo, andiamo con ordine, perchè prima della ricetta, c'è una lunga premessa. È normale che io sia emozionata come una bimba nel parlare del mio primo MTC? Non so davvero da dove iniziare, ho giá cancellato e riscritto un miliardo di volte senza arrivare a dire nulla... Ok, proviamo a partire ... read more
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Nidi di Agretti all’Aceto Bianco su Mozzarella di Bufala con Pancetta Croccante
Eccoci di nuovo a parlare di agretti. In questo sabato caldissimo (il mare mi sta chiamando!), vi propongo un antipastino leggero, fresco e velocissimo: cosa volere di più? ;) Questa settimana ho cucinato parecchio, l'avrete notato, come la formichina previdente ho fatto scorta per i prossimi giorni, in cui non sarò molto presente... Mi aspetta un fine settimana lungo al mare, durante in quale festeggerò anche il mio compleanno (yeeee!!), poi una serie di "uscite" culinarie di cui vi ho già ... read more
Le Pipe Rigate della Tina (con Pomodoro, Pancetta e Zucchine)
C’era una volta la Tina, una donnona piena di vita, bella e in gamba. Ero una bambina allora, ma ricordo bene lei, il suo volpino che abbaiava ininterrottamente, suo marito che partiva in barca a vela con mio babbo, e la sua mamma anzianissima… Avevano la casa al mare accanto alla mia, e quando ancora si facevano le cene coi condòmini (forse abbiamo smesso proprio quando lei se n’è andata), lei cucinava per tutti… Questa ricetta è sua, la diede a mia mamma tanti tanti anni fa, io ero piccola ... read more
Cake Salato allo Yogurt con Pancetta e Salvia
Questa sensazione di attesa è devastante. Alla fine ci siamo arrivati, al 12, e domani speriamo di arrivare ad una svolta per capire che cos'ha la nostra Patti e curarla come si deve. Intanto, in Natale in casa nostra continua a restare in stand-by, poi domani valuteremo... Nota positiva, la camerina nuova e l'addio a quell'inguardabile letto nero in ecopelle! Altra nota positiva è senz'altro la cucina, il mio mondo in cui evadere, sognare, sperimentare, sorridere. Questo Cake Salato allo ... read more
Blinis di Castagne con Buche Chèvre, Pancetta e Noci
E' la prima volta che mi cimento nella preparazione dei blinis. Per chi non li conosce, i blinis sono delle piccole crepes salate morbide e gonfie, tipiche della Russia, che vengono solitamente servite con panna acida e salmone. Per questi miei Blinis di Castagne con Buche Chèvre, Pancetta e Noci io ho rivisitato la tradizione russa preparandone una versione decisamente più italiana, oltre che più leggera (senza latte nè uovo apparte gli albumi) e decisamente più autunnale: il risultato è un ... read more
Muffins Salati alla Zucca con Stracchino e Pancetta
Lo so, con la zucca siamo quasi fuori tempo massimo. Ma benché questo inverno sia stato poco freddo, beh, il calendario dice che siamo pur sempre nella stagione fredda, per cui.. Avanti con la zucca! Ho preparato questi miei Muffins Salati di Zucca con Stracchino e Pancetta ispirandomi a questa ricetta, con poche piccole modifiche… Sono adatti per un aperitivo o per una merenda diversa, magari accompagnati da dei salumi… Il loro sapore è delicato nonostante la pancetta, vi consiglio di provarli ... read more
Gnocchi di Farina di Castagne Ripieni di Ricotta e Pecorino con Pancetta e Noci
Sembra un titolo lungo e noioso (e probabilmente lo è), ma dietro a questo nome a due righe si cela una ricetta gustosa ed inaspettata. Una volta all’anno mi diletto nella preparazione degli gnocchi (non sono propriamente una guru della pasta fatta in casa, ammetto), e proprio l’altra sera pensavo che avevo voglia di farli. Nel frattempo, gustavo con il mio ciclista fotografo una tegliata di caldarroste e riflettevo su come il gusto della castagna sia così dannatamente buono: delicatamente ... read more
Sticks di Sfoglia con Pancetta, Pecorino e Pistacchi
Un'altra delle cose che adoro cucinare sono i fingerfood... Avessi la possibilità, credo che potrebbero essere il mio pane quotidiano: cucinerei tre-quattro fingerfood diversi ogni giorno... E ovviamente ci pasteggerei ;) Questi Sticks di Sfoglia con Pancetta, Pecorino e Pistacchi sono "fingerfood" nel vero senso della parola: vanno assolutamente mangiati con le mani, sono perfetti per un aperitivo, gustosi e fragranti... Vi consiglio di provarli, se avete ospiti farete un figurone (ma lo farete ... read more
Involtini di Pollo con Pancetta, Mele, Noci e Brie
Ok, avete ragione, non è certo un piatto tipicamente estivo, questo... Ma su, concedetemelo, visto che una volta l'anno preparo anche io qualcosa che abbia come protagonista la carne! Avete notato, immagino, che i secondi piatti non sono il mio forte... Beh, sì, non amo mangiare carne (non sono vegetariana eh... Adoro i salumi!), ormai lo avrete capito. Però ogni tanto, ma proprio tanto, mi prende bene provarci... Questi Involtini di Pollo con Pancetta, Mele, Noci e Brie erano in ballo da un ... read more
Soufflè di Sedano Rapa e Pancetta
Per la serie "verdure invernali a gogo" (prima o poi, giuro, vi preparo qualcosa con la carne, visto che in diversi me lo chiedete ma spesso non so aiutarvi...!), ho ripescato il sedano rapa, questa verdura poco conosciuta, non certo pratica all'uso, ma molto, molto delicata e piacevole (ne parlai in occasione di questa ricetta)... Quelli che vi propongo oggi sono dei Soufflè di Sedano Rapa e Pancetta, due sapori che si sposano alla perfezione, delicato l'uno, deciso quanto basta l'altra. La ... read more
Pennette con Broccoli, Pancetta ed Epoisses de Bourgogne
L'idea di questo primo piatto è nata per caso, come spesso accade quando si apre il frigo sotto le feste e si cerca disperatamente di portare a termine qualche avanzo per sentirsi la coscienza più leggera vedendo il frigo che si svuota :D Partendo dai broccoli, che stavano in frigo da quasi una settimana, ho ideato queste Pennette con Broccoli, Pancetta ed Epoisses de Bourgogne nell'arco di due secondi: la pancetta (uno scampolo da tagliare al coltello) ci sta divinamente ed il formaggio, beh... ... read more
Sformatini di Patate e Pancetta
Il venerdì è decisamente una bella giornata... Il week end si avvicina ;) Il sole splende, Sanvi mi aspetta, una bella razzata e tanti bei bagni in mare non me li toglie nessuno... E la compagnia del mio Circo Togni è proprio quello che ci vuole ;) Detto questo, la ricetta di oggi non è esattamente estiva... Questi Sformatini di Patate e Pancetta tutto fanno venire in mente tranne che i bagni in mare!! Ma ve lo ripeto, ogni tanto mi lascio trasportare ed accendo il forno manco fosse dicembre... ... read more