Camille, Tortine Soffici di Carote con Arancia e Mandorle

Le feste di Pasqua sono ormai finite, così come i vari ponti che hanno segnato l’ingresso nel mese di maggio. Ed eccomi qui, ancora con il mio panzone, a contare i giorni che ci separano dall’arrivo di Marta… Soltanto due settimane! E mentre conto i giorni, il Calendario del Cibo Italiano prosegue la sua festa, celebrando oggi la Giornata Nazionale delle Carote… Restiamo quindi in tema bimbi con la mia proposta di oggi: ecco a voi le Camille, Tortine Soffici di Carote con Arancia e Mandorle!

I bambini, di solito, si sa, vanno pazzi per il cioccolato. Io sono sempre stata strana evidentemente, perché da piccola le mie merendine preferite (ebbene sì, qualche merendina l’ho mangiata anch’io!) non erano il Soldino, il Tegolino, il Buondì… Ma le sofficissime Camille! Se poi ci aggiungiamo che ho sempre detestato – e detesto tuttora – Coca Cola, Fanta, Sprite ed ogni altro tipo di bevanda gassata e zuccherosa beh, allora mi credete se vi dico che ero una bimba decisamente diversa dagli altri in fatto di gusti? 🙂

Ricordi a parte, queste soffici tortine sono perfette non solo per i bimbi, ma anche per la colazione di noi “grandi”. Profumo intenso di arancia e mandorle, tante carote nell’impasto ed un gusto ineguagliabile! La ricetta che ho seguito è questa di Assunta: la prima volta l’ho riprodotta tale e quale ma per mio gusto personale si sentiva troppo la mandorla (forse ho utilizzato una farina particolarmente buona?) e troppo poco l’arancia. Le ho quindi rifatte apportando delle piccole modifiche: meno farina di mandorle (sostituita da farina 00), più succo d’arancia (diminuendo l’olio) e più scorza grattugiata. Inoltre, ho sostituito lo zucchero a velo vanigliato con fruttosio + vaniglia “vera”.