Bocconcini di Polenta con Pancetta e Pecorino di Grotta

Dall’ultima supercena con degli amici mi era avanzato un bel panetto di polenta… “Che mi invento?”, mi sono detta… Ed ecco qua la risposta: dei Bocconcini di Polenta con Pancetta e Pecorino di Grotta (pecorino stagionato in grotte di tufo per 5/6 mesi, con pasta bianca e sapore dolce ma intenso al tempo stesso). Ok, la polenta è invernale… Direi però che ancora non sono fuori tempo massimo, no? 😉 Qui fa ancora piuttosto freddo… 😕

INGREDIENTI (per 4 persone; 12 bocconcini)
250 gr. di polenta pronta
6 fette lunghe di pancetta (non quella rotonda)
2 cucchiai di pecorino di grotta grattugiato + 1 a scaglie
1 mazzetto di prezzemolo
olio extravergine di oliva
pepe

PREPARAZIONE
Tagliate la polenta in modo da ottenere 12 fettine di circa 5 x 5 cm, dallo spessore di 1 cm. Foderate una teglia da forno con della carta forno, spennellatela di olio, disponetevi le fettine di polenta e fatele abbrustolire in forno già caldo a 200° C per circa 20 minuti. Nel frattempo passate al mixer il prezzemolo insieme con 4 fettine di pancetta (fatele a pezzi grossolanamente con le forbici prima) e con il pecorino grattugiato. Quando le fettine di polenta saranno colorite grattateci un po’ di pepe, spalmatele con l’impasto preparato e rimettetele in forno per altri 5 minuti. Intanto mettete sul fuoco una padella antiaderente, e quando sarà ben calda fate rosolare le due fettine di pancetta rimaste. Tagliate quindi ogni fettina in 6 parti e ponete ciascuna di esse sui bocconcini di polenta appena sfornati; spolverate col pecorino di grotta grattugiato e servite.

Oggi sono in vena di romanticherie… Beccatevi Angel degli Aerosmith, e sentite quant’è bella 😆