Una ricetta, una piccola riflessione, e un saluto (che poi ci rivediamo, anzi, ci rileggiamo, a settembre!)
Credo che non esista al mondo piatto più estivo (leggi: fresco) della panzanella… Anzi, direi proprio che non è estate senza Panzanella 😉 Purtroppo, spesso si tende a dimenticare la tradizione, e va a finire che certi piatti semplici, diciamo pure poveri, ma esageratamente gustosi, si perdono nel dimenticatoio, restando legati solamente ai ricordi di quando eravamo piccoli…
Eppure, chi non si ritrova spesso e volentieri con del pane avanzato del giorno prima (se non di più) in casa? Mia suocera ci prepara il “pappone”, come lo chiamo io, per i passerotti ed i merli 😀 Io invece ci preparo la panzanella, soprattutto adesso che Michela, non molto tempo fa, me l’ha rimessa in mente (l’ha preparata per tutti in occasione di una delle poche partite della Nazionale italiana in questo mondiale)… E giuro che da adesso in poi la preparerò più spesso 😉
La ricetta originale è semplicissima: qui in Toscana il pane raffermo viene ammollato e poi strizzato fino ad essere sbriciolato; la base prevede cetrioli, pomodori freschi, cipolla rossa e basilico. Ciò non toglie che chi la prepara possa sbizzarrirsi aggiungendo o togliendo ingredienti in base a quel che ha in casa… L’importante è che sia condita semplicemente con olio, sale ed un filo d’aceto bianco, che il basilico si veda (e si senta!) e che sia bella fresca 😉
INGREDIENTI (per 4 persone)
300 gr. di pane raffermo
300 gr. di pomodori rossi (io ho usato i Piccadilly)
2 cetrioli
2 cipolline fresche (o 1 dolce di Tropea, fresca)
7 cucchiai di aceto di vino bianco
1 bel mazzo di basilico
sale
olio
PREPARAZIONE
Affettate il pane, ponetelo in una ciotola coperto con acqua a temperatura ambiente, lasciatelo a mollo cinque-dieci minuti (a seconda di quanto è duro), quindi strizzatelo bene fino a sbriciolarlo (mi raccomando, strizzatelo fino a che non rilascia più acqua!). Lavate e tagliate a spicchi i pomodori, sbucciate i cetrioli e fateli a fettine (dividete le fette in quattro se fossero troppo larghe), affettate le cipolline fresche utilizzando anche la parte verde, quindi unite tutto al pane ammollato. Aggiustate di sale, aggiungete l’aceto bianco, un filo d’olio ed abbondante basilico tritato; mescolate bene.
Prima di servirla lasciatela riposare un po’ in frigorifero 😉
Come dicevo, ci rileggeremo a settembre… Sarò a San Vincenzo per un po’, senza connessione, e poi in giro (amici calabresi e siciliani mi aspettano 😀 )… Stare lontana dal mio blog mi rattrista un po’ in effetti, ma l’estate passa velocemente!
Che dire quindi… Pensate a divertirvi anche voi in queste ferie… A presto!! 😉
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io sono di vicenza e i miei vicini di casa sono toscani di Cecina e sento spesso parlare della panzanella ora ho trovato la ricetta e l ho fatta veramente fresca e appetitosa e con un niente ho messo a tavola una cosa sana ciao
Ciao Antonietta, grazie del tuo commento!
I tuoi vicini sono di Cecina? Ma che bello, io vivo a Prato ma vado al mare proprio vicinissimo a Cecina 🙂
Buona estate e… buona panzanella 😉 In effetti è proprio come dici tu: fresca, appetitosa, economica e velocissima 😉
ciao ,…che bello non pensavo di ricevere risposta hai veramente un bel blog
E perchè mai non avrei dovuto risponderti? 🙂 Io ci tengo ai miei (pochi) lettori 🙂
E poi, il blog serve a me, per catalogare le mie ricette, ma è anche un modo per comunicare con chi mi legge, per scambiarsi consigli, suggerimenti…
E insomma, poi mi fai pure i complimenti… Anche solo per ringraziarti, devo per forza risponderti no? 😉
ciao sara volevo chiederti se hai una ricetta,…Le dosi guiste per mettere via in salamoia le olive . visto che la mia pianticella ne ha fatte parechie e di quelle grosse non è questa la pagina giusta ,…ti ringrazio in anticipo ciao