Ciambelline Salate con Broccolo Romanesco e Salsiccia

Certe volte, tornare a casa ed avere qualcosa per cena di già pronto può salvare la vita 😛 Se poi il pasto è pure goloso, allora ancora meglio! Queste Ciambelline Salate con Broccolo Romanesco e Salsiccia sono velocissime da preparare, potete cucinarle anzitempo e poi scaldarle all’occorrenza, la sera o il giorno dopo.

Io le adoro e le preparo spesso, variando la verdura in base alla stagione ortofrutticola… Con i primi freddi ecco che spuntano i primi cavoli: io al broccolo romanesco, così affascinante oltre che buono, non so dire di no! 😛

INGREDIENTI (per 8 ciambelline, diametro 7 cm, altezza 4 cm)
700 gr. di broccolo romanesco – peso lordo (io ne ho usato ½)
1 spicchio d’aglio
250 gr. di salsiccia (3)
2 uova
50 ml di latte
40 gr. di olio extravergine di oliva + quello per rosolare il broccolo
30 gr. di parmigiano grattugiato
180 gr. di farina
15 gr. (1 bustina) di baking powder (lievito non zuccherato né vanigliato)
sale
pepe

PREPARAZIONE
Preriscaldate il forno a 180° C. Pulite il broccolo romanesco, dividetelo in cimette e fatele rosolare in una casseruola con un filo d’olio, un pizzico di sale ed uno spicchio d’aglio; dopo qualche minuto versate due bicchieri d’acqua e lasciate cuocere per circa 15 minuti, quindi scolate. Nel frattempo, in una padella a parte, rosolate le salsicce private del budello e grossolanamente sbriciolate, quindi pepate; unitevi il broccolo a fine cottura, schiacciatelo leggermente con una forchetta ed amalgamate qualche minuto, quindi spengete il fuoco.
In una ciotola sbattete le uova con il latte, l’olio, il parmigiano, due pizzichi di sale ed una bella macinata di pepe; amalgamate bene, quindi unite la farina setacciata con il lievito; infine, unite all’impasto il broccolo con la salsiccia.
Versate il composto negli stampini a ciambellina (imburrateli ed infarinateli se non sono in silicone come i miei), quindi cuocete nel forno già caldo a 180° C per 25 minuti. Fate intiepidire prima di sformare e servire.

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