Tortini di Ricotta con Broccoli e Salame Piacentino DOP

Una sorpresa inaspettata, e la giornata prende subito un’altra piega. A distanza di un anno dalla sistemazione della nostra casina, dalle mille incursioni in negozi di mobili etc, oggi ci aspetta un’emozionante giratina all’IKEA 😀 Emozionante soprattutto per me, per il mio ciclista fotografo di sicuro un po’ meno 😛 Comunque, bando alle ciance: l’ora di pranzo si avvicina, ed io vi propongo oggi questi Tortini di Ricotta con Broccoli e Salame Piacentino DOP, un ottimo modo per gustare un piatto diverso, rapido, gustoso e ricco di sapori! Anche qui, colgo l’occasione per ringraziare il Salumificio Peveri per avermi dato la possibilità di assaggiare questo ottimo salame!

INGREDIENTI (per 6 stampini rotondi, diametro 9 cm, altezza 4 cm)
230 gr. di broccoli al netto degli scarti (peso lordo 500 gr.)
250 gr. di ricotta di mucca
100 gr. di farina 00
5 cucchiai di latte
100 gr. di salame piacentino DOP Peveri affettato spesso 1 cm
30 gr. di parmigiano grattugiato + quello per la superficie
sale
pepe
burro per le pirofile
pangrattato per le pirofile

PREPARAZIONE
Mettete a bollire un pentolino con acqua salata; nel frattempo lavate bene il broccolo, eliminate le parti dure e dividetelo a cimette piccole. Al bollore, scottate le cimette per 5 minuti, quindi scolate bene e lasciate intiepidire. Nel frattempo, in una terrina, lavorate a crema la ricotta con un cucchiaio di legno insieme ad un pizzico di sale e ad una generosa macinata di pepe; unite la farina ed il latte ed amalgamate fino ad ottenere un composto omogeneo. Tagliate a cubetti le fette di salame ed amalgamatelo alla crema insieme al parmigiano grattugiato; unite infine i broccoli e mescolate bene. Imburrate le pirofile, cospargetele di pangrattato, quindi suddividete equamente il composto e livellatelo con il dorso di un cucchiaio bagnato. Spolverizzate la superficie con altro parmigiano grattugiato per far sì che si formi la crosticina ed infornate nel forno già caldo a 200° C per circa 20-25 minuti. Fate intiepidire prima di servire.