Canederli allo Speck in Brodo

Non c’è ricetta più invernale dei canederli, morbidissime palline di pane ricche di sapore tipiche del Tirolo. In questo periodo per me particolarmente proficuo dal punto di vista culinario, mi sono cimentata anche nella preparazione di questo squisito piatto preparando per l’occasione anche un succulento brodo di carne home made… Ecco quindi la ricetta dei Canederli allo Speck in Brodo!

Adoro i canederli ma, ammetto, non sono mai stata in Tirolo! E sì che il mio ciclista adora la montagna… Io sono decisamente più tipo da mare ma, devo dirlo, prima o poi mi piacerebbe davvero visitare quei luoghi magari in estate, senza neve, per passeggiare nel verde ed assaggiare prelibatezze come queste! La mia fortuna è però che mio suocero, ogni anno, proprio in questo periodo va da quelle parti per la sua immancabile settimana bianca, quindi ho avuto comunque il piacere di assaggiare dei canederli “veri”, preparati da mani sapienti… Ed è in base ai miei “ricordi” che ho preparato questa ricetta.

La “voglia” (perchè sempre a parlare di voglie si finisce!) me l’ha messa qualche settimana fa Lucia con la sua ricetta: lei sì che conosce bene queste zone! Per quanto riguarda la storia di questo meraviglioso piatto vi rimando al post dello scorso anno del Calendario del Cibo Italiano dedicato proprio ai canederli; io qui vi lascio la mia ricetta, comprensiva anche di brodo di carne… Vedrete, prepararlo da soli renderà questo piatto ancora più buono! Ah, una raccomandazione: non gettate la carne utilizzata per il brodo… Nei prossimi giorni vi mostrerò un’ottima ricetta per riciclarla! 😉