Mondeghili: le Polpette del Riciclo Milanesi

E’ un buon lunedì per voi? Per me non proprio… Malaticcia, assonnata e con una settimana intensa da affrontare, mi faccio forza e provo a migliorarlo! Parliamo ancora di polpette, non tanto perchè il mio corso di cucina “Piovono Polpette“ (di cui vi avevo già parlato qui) si avvicina, e neanche perchè durante il Carnevale è un must prepararle (vi ricordo le mie polpette storiche, quelle della Nonna Lilia, preparate tra l’altro pochi giorni fa per una cena da amici), quanto perchè questa è una ricetta molto particolare, che consente di riciclare la carne cotta utilizzata per preparare il brodo di carne (ve lo avevo anticipato parlando dei canederli)… E allora ecco qui i Mondeghili, le Polpette del Riciclo Milanesi! 🙂

Il curioso nome di queste polpette trae origine dallo spagnolo “albondiga”, che significa appunto “polpetta”. Eppure, si tratta di polpette molto particolari, che nascono proprio per recuperare la carne cotta avanzata, solitamente in seguito alla preparazione del brodo. Nel milanese, la loro patria, queste polpette vengono spesso confezionate arricchendo la carne (solitamente manzo e pollo) con salsiccia o mortadella di fegato, per dare più sapore, e vengono fritte nel burro.

 
Consumati caldissimi in inverno e freddi d’estate, i mondeghili hanno da qualche anno ricevuto persino il riconoscimento della De.Co. (Denominazione Comunale), ad indicare l’inscindibile legame di questo prodotto con il suo territorio.
Bando alle ciance quindi e veniamo a noi: ecco la mia versione di queste gustose polpette del riciclo!