Crostini con Fagioli Coco, Pesto di Verza e Speck Croccante

Nuova settimana, nuova ricetta: questa volta si tratta di una preparazione tutto sommato veloce, il che – se mi conoscete almeno un po’ – significa non che in quattro e quattr’otto vi trovate la cena nel piatto, ma che avete la possibilità di organizzarvi “a puntate” per mettere in tavola questi sfiziosi Crostini con Fagioli Coco, Pesto di Verza e Speck Croccante!

Ormai lo sapete, con Marta la cucina espressa non esiste quasi più: ogni giorno mi ingegno per portare in tavola piatti non scontati, che possono essere preparati del tutto (o per lo meno in gran parte) in anticipo o che possono essere cucinati appunto “a puntate”, a più riprese insomma, assemblandoli solamente alla fine. Credo sia un trucco davvero essenziale in cucina quando si hanno bambini piccoli che “rubano” tempo, attenzioni ed energie!

Questi crostini sono proprio perfetti per stupire i vostri ospiti con un piatto goloso, particolare e veloce: una volta cotti i fagioli e preparato il pesto di verza, arrostire il pane e abbrustolire lo speck sarà un gioco da ragazzi! I Fagioli Coco, delicatissimi e morbidi, sono prodotti dall’azienda pistoiese Michelotti & Zei con cui collaboro ormai da mesi: potete trovare questa ricetta anche sul loro sito ufficiale, cliccando qui! I loro legumi sono davvero di qualità elevata, e adesso che li sto introducendo – con grande successo! – nell’alimentazione di Marta posso affermare che tutta la famiglia al completo apprezza questi prodotti… Per ora la piccola ha approvato lenticchie rosse e fagioli borlotti; non vedo l’ora di farle assaggiare anche i deliziosi fagioli coco 😉
Ma bando alle ciance, ed eccovi la ricetta: