Torta di Yogurt e Ricotta al Limone

Non avevo mai avuto i muratori in casa, prima. Cioè, non mentre in casa ci vivevo, ecco… E’ normale che a fine giornata io sia più stanca di loro? Gestire tre gatti stressatissimi dalla presenza di tre sconosciuti in casa e da porte che si chiudono e si aprono continuamente non è affatto semplice 😛 Senza contare il fatto che poi, quando loro se ne vanno, le loro cose restano lì, la porta della camerina non c’è per il momento ed eccoteli, tutti e tre i felini a scuriosare, uno dietro all’altro. E te li ritrovi dentro ai sacchi di calcinacci, o che mordicchiano i fili delle prese scoperte. Oltre a tutto ciò c’è il mio raffreddore con tosse, e tutto questo riscontro continuo non fa che rimandare la mia completa guarigione….

Benchè il tempo non mi manchi, in questi giorni sto cucinando molto meno rispetto a quanto vorrei, un po’ per non rischiare di lasciare cose a metà e un po’ perchè la corrente viene staccata e riattaccata in continuazione. Ma tra le poche cose che sono riuscita a preparare c’è questa sublime Torta di Yogurt e Ricotta al Limone e, fidatevi, è stato davvero un bene 😀

Sembra un cheesecake ma non lo è. O meglio, diciamo che potrebbe esserlo (io sono solita prepararlo con il formaggio spalmabile, ma molti utilizzano ricotta e yogurt, quindi…), ma senza la base. Insomma: una torta velocissima, gustosa, scioglievole che potete aromatizzare come meglio credete (ma il limone dà un tocco mondiale!) e che dà il meglio di sè se gustata fredda… Provare per credere! 😉
A questo link trovate la ricetta che mi ha ispirata, ma ho rivisto le dosi in base al mio gusto personale: più ricotta e meno yogurt (magro e non greco), più fruttosio (zucchero) e meno burro… In ogni caso io l’ho davvero adorata!