Torta di Yogurt al Limone con Semi di Papavero (solo con Albumi)

E dopo un dessert da dopo-pasto come il Crème Caramel, ecco un dolce ideale per la colazione 🙂 I due sono conseguenti per il semplice motivo che per fare il crème caramel ho utilizzato molti tuorli, e però è un peccato buttar via altrettanti albumi… E il modo per non buttarli qual è? Farci le meringhe, direte voi… Beh, vi dirò, dopo ben tre tentativi mal riusciti (leggi: miseramente falliti), il primo tempo fa, gli altri due più di recente, stavolta non avevo mica tanta voglia di riprovarci 😕 E ho cercato un’alternativa: un dolce semplice e soffice, da colazione direi… Ecco qui dunque la mia Torta di Yogurt al Limone con Semi di Papavero (solo con Albumi), da cucinare in caso di avanzo di albumi in seguito alla preparazione di budini o creme varie 😉 Ovviamente è importante che la base sia questa, ma potete benissimo evitare i semi di papavero e/o il limone, utilizzare del cacao amaro o della frutta secca…
Io ho preparato il mio dolce di albumi in questo modo perché ricordavo una vecchia ricetta di Murex davvero buona, che avevo all’epoca assaggiato ma che poi non avevo mai rifatto! Alla sua ricetta (lievemente modificata) ho aggiunto lo yogurt per ottenere una preparazione più cremosa, il che direi che non guasta affatto dal momento che qui ci sono un sacco di albumi, ma nessun tuorlo 🙂

Ah: per chi se lo domandasse sì, gli albumi possono tranquillamente essere congelati… Basta che poi, quando vi servono, abbiate il tempo e la pazienza di aspettare che ritornino a temperatura ambiente 🙂

INGREDIENTI (per una torta rotonda, diametro 24 cm)
100 gr. burro + quello per imburrare la tortiera
200 gr. di zucchero (io uso 140 gr. di fruttosio)
125 ml yogurt bianco intero
2 limoni (scorza e succo di entrambi)
160 gr. di farina 00 + quella per infarinare la tortiera
1 bustina e ½ di lievito (io uso la baking powder)
3 cucchiai di semi di papavero
6 albumi

PREPARAZIONE
In una terrina, lavorate il burro a temperatura ambiente (a tocchetti) con lo zucchero; aggiungete quindi lo yogurt, il succo dei limoni (dopo averne grattugiato la scorza, di entrambi) la farina e il lievito, ed unite infine la scorza grattugiata ed i semi di papavero. Montate a neve ben ferma gli albumi, quindi incorporateli delicatamente all’impasto. Imburrate ed infarinate una tortiera (la mia è rotonda, diametro 24 cm) e versatevi l’impasto; cuocete in forno già caldo a 180° per 35 minuti. Sformate la vostra torta capovolgendola su di un piatto da portata, quindi servite.

Il dolce fatto solo con albumi ed ammorbidito con lo yogurt ha la consistenza più spugnosa che soffice, ossia non è di quelli fin troppo asciutti che vanno necessariamente inzuppati in qualche cosa per essere gustati, ma piuttosto somiglia ad una di quelle torte leggermente bagnate di qualche liquore… E a me questa cosa piace parecchio devo dire, non essendo io fan dei dolci pandispagnosi 🙂

Con questa ricetta partecipo al contest Albume… Che Guerra Sia! di Cristina di Coccole di Dolcezza!