Non è febbraio senza il Carnevale, e non è Carnevale senza fritto! Questo mese ne faremo abbondanti scorpacciate: il pollo per l’Mtchallenge incombe, le polpette per il mio corso di cucina pure, ma soprattutto… Non vogliamo prepararle due frittelline dolci? 😉 Stavolta mi sono mossa per tempo: se le frittelle di riso a casa mia si preparano per San Giuseppe, in questi giorni ci siamo fatti una bella mangiata di Frittelle Ripiene di Ricotta!

Ho sempre preparato frittelle semplicemente con la pastella semplice (come nel caso di queste dello scorso anno), da versare a cucchiaiate direttamente nell’olio bollente. Stavolta, invece, volevo farcirle e quindi ho optato per la classica ricetta che prevede la frittura della pasta choux, quella che si utilizza solitamente per confezionare i bignè.

La ricetta, leggerissimamente rivisitata, è quella di Iginio Massari (lui li chiama “tortelli”!). Vi consiglio di seguire le indicazioni per ottenere dei bocconcini sferici: basterà formare le palline versando l’impasto dalla sac à poche sul foglio di carta forno e poi intingere il foglio direttamente nell’olio bollente: le frittelle si staccheranno da sole dopo pochi secondi e saranno così uniformi sia per quanto riguarda la forma che la cottura!

Spero di riuscire a preparare di nuovo queste frittelle nei prossimi giorni, curva glicemica permettendo (com’è che temo così tanto il diabete gestazionale?!)… Se non mi mettono a stecchetto, sicuramente le rifarò farcendole con crema pasticcera! Nel frattempo, voi preparate queste e poi sappiatemi dire 😉