Vellutata di Cavolfiore Verde con Cozze al Curry

Vi avevo promesso leggerezza, e per ora stiamo proseguendo bene… Ma mi sa che sarà così ancora per poco! Molte ricette interessanti e parecchio golose scalpitano per essere pubblicate 😛 Dai su, vi sarete “disintossicati” ormai, no?! 😛 Comunque, per ora anche questa settimana inizia all’insegna della leggerezza: ecco qui un primo piatto caldo e delicato, la Vellutata di Cavolfiore Verde con Cozze al Curry!

Non avevo mai cucinato il cavolfiore verde. In realtà l’avevo sempre snobbato, considerandolo un ibrido indefinito tra il classico cavolfiore bianco ed il broccolo romanesco, poiché, cimette appuntite a parte, a quest’ultimo assomiglia parecchio. Poi mi son decisa, l’altro giorno, a prenderlo: mi sono documentata ed ho scoperto che il cavolfiore verde è in pratica una qualità precoce, più autunnale, rispetto a quello bianco e invernale, e poiché, proprio in quanto precoce, non ha avuto il tempo di stare racchiuso all’interno delle foglie come il cavolfiore bianco, esso sviluppa in sé la clorofilla; da qui il suo colore caratteristico, verde pistacchio, esattamente come il cavolo romano.

Lo spunto per questa mia vellutata viene da qui (su questo sito hanno davvero tanti spunti particolari per delle idee carine e ricercate, ma spesso le dosi sono, a mio parere, totalmente inventate!), e per quanto io sia delusa quanto voi dal fatto che la vellutata non venga verde come è invece l’ingrediente principale prima della cottura, vi assicuro che il gusto è fantastico e l’accompagnamento con le cozze è più che valido… Un piatto delicato e leggero ma gustoso!