Vellutata di Cavolfiore con Speck Croccante e Semi di Girasole

Le feste sono davvero finite adesso, e si torna alle buone vecchie abitudini, alla routine di tutti i giorni e alle ricette detox… Quanti di voi hanno affermato con decisione “da domani dieta!”? 😛 Io, ammetto, sono fra questi, anche se a dire il vero già la scorsa settimana ho cercato di stare leggera, in previsione di un week end – quello appena trascorso – all’insegna del buon cibo! Oggi si riparte però non tanto con la leggerezza, quanto con il calore di un buon piatto confortevole, adatto a contrastare il gelo e le temperature sotto zero che caratterizzano questo periodo… Che ne dite di questa Vellutata di Cavolfiore con Speck Croccante e Semi di Girasole? 🙂

In inverno, si sa, i cavoli la fanno da padroni… Non so voi, ma io li adoro e davvero ne consumo tantissimi in questo periodo: broccoli, cavolfiore, verza, cavolo nero… Con il cavolfiore, in particolare, adoro preparare zuppe e vellutate, sbizzarrendomi anche con le versioni colorate come il viola, che è tanto suggestivo quanto buono 😉

In questo caso però niente colori: solo un croccante cavolfiore bianco che magicamente è divenuto morbida crema. Stavolta sono partita dal roux, farina e burro, per un risultato più “vellutato” e più gustoso del solito… Se volete una versione più leggera, vi basterà omettere entrambi gli ingredienti e procedere con il soffritto, quindi rosolare il cavolfiore a pezzetti ed infine coprire con i liquidi e cuocere. Anche lo speck, se non vi interessa, potrete benissimo non utilizzarlo; a me però piace sempre, con le vellutate, giocare a contrastarne sapore delicato e consistenza morbida 🙂