Il periodo detox è ufficialmente concluso: lo sapete, non fa per me! In cucina preferisco godere, ebbene sì, e anche se ogni tanto va bene anche l’insalatina (anzi, le adoro!) sapete che amo variare, spaziare dal salato al dolce, accendere il forno e anche abbandonarmi a qualche carboidrato 😛 E’ il caso di questa Pasta e Fagioli Borlottini con le Cozze alla Napoletana, di cui adesso vi racconto tutto! 🙂

Questo piatto è la mia quinta proposta per Michelotti & Zei, l’azienda pistoiese con la quale sto collaborando assieme ad altre 3 foodblogger al progetto Legumi Italiani in Giro per il Bel Paese; l’idea c’era, ma per l’elaborazione sapevo che non avrei potuto contare soltanto su me stessa. Si tratta infatti di un piatto della tradizione tipica napoletana, le cui versioni variano da famiglia a famiglia: chi usa la pasta mista e chi soltanto ditalini rigati, chi la prepara con il pomodoro e chi in bianco, chi la preferisce più asciutta e chi più lenta, chi frulla i fagioli a crema e chi li lascia interi, chi usa i fagioli cannellini e chi i borlotti.

Io ho scelto il sapore meno delicato e più verace dei fagioli borlottini Legumi Italiani; per quanto riguarda le altre varianti ho optato per una pasta in bianco, con i fagioli lasciati interi, brodosa ma non troppo. Avrei acquistato i tubettini rigati se non fosse stato per la mia amica Lucia, napoletana DOC, che quando ha scoperto che volevo preparare questo piatto mi ha spedito a casa il cosiddetto “pacco da giù”: un mare di taralli ‘nzogna e pepe (la meraviglia!) e un pacco di pasta mista, che qui in Toscana non riesco a trovare. E, devo ammettere, la pasta mista è stato davvero il tocco di classe per la riuscita di questo primo piatto fatto come si deve, ovviamente assieme anche ai preziosi consigli che la stessa Lucia, assieme a Valentina (romana, ma dal cuore napoletano), mi hanno dato. Senza il loro aiuto, da toscana quale sono non sarei riuscita a creare una pasta e fagioli con le cozze così “vera” 😉
Potete trovare la mia ricetta della Pasta e Fagioli Borlottini con le Cozze alla Napoletana, corredata di foto della preparazione, anche sul sito ufficiale di Michelotti & Zei!