Falafel con Salsa allo Yogurt

Falafel con Salsa allo Yogurt
Sono tornata ieri sera da San Vincenzo, e già ne sento la mancanza! Questi 4 giorni di sole e di relax sono proprio volati, e adesso mi aspetta una settimana – mezza, via – densa di impegni, che culminerà venerdì con un nuovo corso da Eataly. Beh, se non altro ho ricaricato le batterie: ci voleva proprio! Vi lascio oggi una ricettina tipica della tradizione araba, che probabilmente conoscete già: i Falafel con Salsa allo Yogurt! Sono sicura che avete provato a prepararli anche voi almeno una volta nella vostra vita 😉

E adesso forza, confessate: quanti piccoli elettrodomestici da cucina avete ucciso? Io, lo ammetto, parecchi. Possiedo da sempre solo e soltanto tre arnesi: il minipimer (frullatore ad immersione), il mixer (tritatutto) e le fruste elettriche; se quest’ultime sopravvivono strenuamente da parecchi anni, di minipimer e di mixer ne ho ricomprati a decine! Quanto ai minipimer, devo dissociarmi: li utilizzo solamente per le vellutate e per montare la maionese, eppure ogni tanto, così dal nulla, puff, muoiono! “Spendi poco godi poco”, direbbe il mio ciclista. Per quanto riguarda i tritatutto invece, devo ammettere le mie colpe: li ho sottoposti spesso e volentieri a lavori che forse non erano alla loro altezza… Quanti motori che ho fuso! L’ultimo Kenwood a 4 lame è morto qualche mese fa, proprio mentre frullavo i ceci per preparare questi falafel… Alla fine dovetti chiedere in prestito il super robot da cucina ad Anna, la mia vicina che a dicembre è venuta a mancare.

Eh sì, perchè i falafel, cari miei, si preparano frullando i ceci crudi, benchè ammollati per molte ore… Forse per voi non è una novità, ma per me ai tempi fu una notevole scoperta.
I primi falafel della mia vita li ho preparati credo una decina di anni fa, seguendo probabilmente l’unica ricetta che diceva di utilizzare ceci cotti: friggendo le polpette, l’impasto si spappoló completamente nell’olio bollente. Manco a dirlo, ci misi una pietra sopra 😛 Solo dopo diversi anni ho scoperto l’inghippo, ci ho studiato su ed ho preparato dei falafel come Dio comanda; ho ucciso un mixer, ma ne è valsa la pena!
Nonostante il lungo ammollo dei ceci ed il riposo dell’impasto, la ricetta è molto veloce; e pur essendo fritti, i falafel non risultano unti in quanto l’impasto di ceci crea subito una crosticina quasi impermeabile all’olio. Anche per questo vi consiglio di non cuocerli in forno, o risulteranno fin troppo asciutti 😉