Sfogliatine Ripiene di Pomodoro, Mozzarella e Capperi

Si avvicina l’estate e con lei la voglia di ricette fresche e sfiziose… Beh, su questi schermi però non è ancora arrivato il momento di mandare in ferie il forno, proprio no! Piuttosto, anche oggi vi lascio un’idea ottima per buffet, pic nic e pranzi all’aria aperta: queste sfiziose Sfogliatine Ripiene di Pomodoro, Mozzarella e Capperi!

Si avvicina la luce finalmente: domani è sabato, la mia luce si chiama nonna Elena e splenderà sulla spiaggia di San Vincenzo 😀 Marta non dorme la notte da ormai 20 giorni, o meglio si sveglia spessissimo e si riaddormenta con difficoltà… Il mio ciclista ed io siamo due zombie coi nervi a fior di pelle, esco anche due volte al giorno con Marta con la speranza (vana) che si stanchi di più e non cucino per il blog da una decina di giorni (e sto in astinenza piena)!
Ma domani finalmente si va al mare, la mia mamma non vede l’ora di coccolarsi la Marta e noi finalmente ci riposeremo un po’… E se sono fortunata, prendo pure un po’di sole 😉

Se sull’aiuto della mamma non ho dubbi, sul meteo sono un po’ scettica: il caldo anomalo di questi giorni parrebbe destinato a finire e ci sta che questo fine settimana lungo che ci attende non sia propriamente estivo come lo scorso :/ Ecco perchè continuo a proporvi ricette non ancora estivissime, come quella di oggi… La sfoglia è rigorosamente home made, si tratta di 1/3 avanzato dalla preparazione di questi Cannoncini: era ottima declinata in versione dolce ma è stata altrettanto valida anche nel caso di queste saporite pizzette! Se non avete voglia/tempo/manualità per preparare la sfoglia da soli non preoccupatevi: la ricetta verrà buonissima lo stesso anche se acquisterete sfoglia pronta… Io non lo faccio, ma non posso nè voglio impedirvelo 😉
Buon ponte a tutti (se lo fate)! :*