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Fusilli con Crema di Noci, Pancetta Affumicata e Melagrana

26 Novembre 2018 by pixelicious Lascia un commento

Certe volte i lunedì sono più “lunedì” di altri! Il corso sul Brunch, che ho tenuto ieri mattina da Eataly Firenze con Letizia, è andato benissimo, ma la stanchezza fatica ad abbandonarmi :/ Però, partire col piede giusto per iniziare al meglio la settimana è davvero indispensabile… Ecco perché ho deciso che oggi vi avrei offerto un bel piatto di pasta: degli insoliti, ma buonissimi, Fusilli con Crema di Noci, Pancetta Affumicata e Melagrana!


Anche stavolta la ricetta non è del tutto farina del mio sacco: lo spunto l’ho preso, al solito, da “Da Noi”, la rivista dell’Esselunga. Ho aumentato un po’ la crema di noci, ché a me la pasta piace bella insugata, ma nell’originale la melagrana non era prevista, né il succo né i chicchi: sono una mia aggiunta che, vi assicuro, ci sta veramente bene, provare per credere!


Da questa settimana inizierò a proporvi non più due, ma tre ricette a settimana: a breve ci sarà una sorpresa legata al Natale, una sorpresa che durerà ben tre settimane (9 ricette) e non voglio arrivare proprio a ridosso… Stay tuned! 😉
E nel frattempo gustatevi con me questi fusilli, che ci stanno bene sempre: per tirarvi su di morale, se come me avete i bambini malati e non ne levate le gambe, ma anche semplicemente per concedervi una coccola in più!

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Fusilli con Crema di Noci, Pancetta Affumicata e Melagrana
Author: PixeLiciouS
tempo di preparazione:  30 min
tempo di cottura:  30 min
tempo totale:  1 h
Dosi: per 4 persone
 
INGREDIENTI
  • 1 melagrana matura
  • 200 g di pancetta affumicata (4 fette spesse circa ½ cm)
  • 1 scalogno
  • ½ bicchiere di vino bianco
  • 100 g di gherigli di noci + una manciata per la decorazione
  • 180 g di ricotta fresca
  • 70 g di pecorino romano grattugiato
  • 90 ml di panna fresca
  • 320 g di fusilli
  • pepe
  • sale
PREPARAZIONE
  1. Aprite la melagrana, sgranatene metà tenendo da parte i chicchi integri e spremete l’altra mezza ricavandone il succo.
  2. Tagliate a listarelle le fettine di pancetta e rosolatele in una padella saltapasta fino a renderla croccante; con una schiumarola prelevate la pancetta e tenete da parte. Nel grasso della pancetta rosolate lo scalogno tritato, sfumate con il vino, quindi unite il succo di melagrana e fate addensare; rimettete nella padella la pancetta e spengete il fuoco, tenendo in caldo.
  3. Frullate al mixer i gherigli di noci fino ad ottenere una granella fine, quindi amalgamatevi la ricotta, il pecorino romano grattugiato e la panna fresca; mescolate bene la crema e macinate un pizzico di pepe.
  4. Cuocete i fusilli in abbondante acqua salata, scolateli al dente tenendo da parte mezzo bicchiere d’acqua di cottura e fateli saltare per un paio di minuti nella padella assieme alla pancetta; amalgamatevi quindi la crema di noci e mantecate bene, unendo qualche cucchiaio di acqua di cottura. Servite subito, decorando ciascun piatto con i chicchi di melagrana ed i gherigli di noci sminuzzati.
3.5.3251

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Sara Sguerri, classe 1984, toscana DOC. Foodblogger, foodwriter e foodphotographer dal 2007, ho sempre spadellato e pasticciato per pura passione prima che per necessità. Cucino di tutto, tranne i peperoni!
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