Farfalle ai Pinoli ed Erbe Aromatiche

Dopo una vacanza come quella ad Amsterdam come si fa a non avere voglia di un sano piatto di pasta italiana?! Ecco dunque una primo piatto semplice ma gustoso: le Farfalle ai Pinoli ed Erbe Aromatiche. A voi la ricetta:

INGREDIENTI (per 4 persone)
350 gr di farfalle
40 gr di pinoli
1 cipolla
1 spicchio d’aglio
1 mazzetto di prezzemolo
1 mazzetto di basilico
olio extravergine di oliva (quanto basta per far soffriggere il trito)
sale
pepe

PREPARAZIONE
Sbucciate la cipolla e l’aglio e tritateli. Lavate il prezzemolo e il basilico, asciugateli delicatamente e sminuzzateli. In un largo tegame con l’olio fate appassire il trito di cipolla e aglio e parte del trito di prezzemolo e basilico. Unite i pinoli tritati e tostateli leggermente, quindi bagnate con qualche cucchiaio d’acqua, insaporite con sale e una macinata di pepe e cocete, a fuoco dolce, per 5 minuti. Portate ad ebollizione una pentola con abbondante acqua, salatela e fatevi cuocere la pasta. Scolatela al dente e conditela con il sugo preparato. Trasferite su un piatto da portata, cospargetela con il trito di prezzemolo e basilico rimasto e servite.