L’Hummus Bi Tahina è una pasta a base di ceci e di tahina (una pasta di semi di sesamo pestati) tipica dei paesi arabi, in particolare del Libano. E’ una ricetta semplicissima da fare e molto buona da mangiare: la si può spalmare su una pita, ma la si può mangiare anche “all’italiana”, come accompagnamento per verdure crude o semplicemente con del pane tostato o dei crostini. Ecco la mia ricetta:

INGREDIENTI (per 8 persone)
480 gr di ceci lessati
2 cucchiai di tahina
1 cucchiaio di salsa di soia
1 spicchio d’aglio
1/2 limone (succo)
2 cucchiai di yogurt greco
1 mazzetto di prezzemolo
1/2 cucchiaino di cumino in polvere
1/2 cucchiaino di curry

PREPARAZIONE
Frullate nel mixer i ceci, aggiungendo poca della loro acqua di cottura. Quando il composto sarà omogeneo, aggiungete la tahina, la salsa di soia, l’aglio, il limone, lo yogurt, il prezzemolo, il cumino ed il curry; mixate ancora fino ad ottenere un composto cremoso, quindi versate in un piatto da portata decorando con del peperoncino o della paprika.

L’Hummus si conserva molto bene in frigo per un paio di giorni, quindi non vi preoccupate se ve ne dovesse avanzare un po’… 🙂