Spaghetti Integrali al Rosmarino con Pomodori Secchi e Pinoli

Finalmente pare che il caldo sia arrivato… Ed io non vedo l’ora di prendere un po’ di sole! In questo periodo particolarmente intenso il tempo per cucinare è davvero poco, a breve sarò di nuovo impelagata con traslochi e spostamenti vari ed il solo pensiero mi fa impazzire… Non vedo l’ora di affrontare quello definitivo, di trasloco, e di avere la MIA cucina con tutti i miei bei ciottolini insieme invece che sparpagliati in quattro case diverse come adesso! Ma bando alle ciance, veniamo alla ricetta di oggi: questi Spaghetti Integrali al Rosmarino con Pomodori Secchi e Pinoli che oggi vi propongo sono un primo piatto primaverile e gustoso… Quale momento migliore per testarlo? 😉

INGREDIENTI (per 2 persone)
1 peperoncino secco
40 gr. di pinoli
3 rametti di rosmarino
40 gr. di pomodori secchi sott’olio
200 gr. di spaghetti integrali
40 gr. di pecorino grattugiato
olio extravergine di oliva
sale

PREPARAZIONE
Scaldate l’olio in una wok; tritate finemente il peperoncino e lasciatelo rosolare. Nel frattempo mettete a bollire l’acqua per gli spaghetti; spezzettate grossolanamente i pinoli (lasciatene alcuni da parte per la decorazione) e tritate il rosmarino ed unite il tutto nella wok, facendo saltare a fuoco vivo per pochi minuti. A fine cottura amalgamate i pomodori secchi sgocciolati e spezzettati e, dopo un paio di minuti, spegnete il fuoco. Lessate gli spaghetti salando l’acqua, scolateli al dente e fateli saltare nella wok unendo il pecorino grattugiato e qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta. Impiattate decorando coi pinoli lasciati da parte e servite.