Le susine arrivano dopo rispetto a pesche ed albicocche, ma quando arrivano qui è sempre una gran festa. L’albero di mio suocero ne produce in quantità industriale, e quando maturano tutte insieme bisogna pur ingegnarci a farci qualcosa! Ecco quindi che ho pensato a questa Torta Integrale di Susine Gialle, ricca di frutta e perfetta per una colazione equilibrata! Potete utilizzare qualunque tipo di frutta ovviamente, io ho utilizzato le susine di mio suocero, rotonde e non troppo grandi, con la polpa gialla e la buccia che vira dal verde a rosso (non ho idea di che varietà sia, anzi se qualcuno lo sa me lo dica!)… Ecco la ricetta:

INGREDIENTI (per una tortiera rotonda, diametro 20 cm)
65 gr. di burro morbido
90 gr. di fruttosio (o 110 gr. di zucchero)
3 uova
150 gr. di farina integrale
50 gr. di farina 00
1/2 bustina (7/8 gr.) di baking powder (lievito non zuccherato né vanigliato)
1 pizzico di sale
650 gr. di susine gialle (peso netto della polpa: 400 gr.)

PREPARAZIONE
Lavorate il burro morbido con il fruttosio (o zucchero), quindi unite le uova e mescolate bene fino a formare una crema. In un’altra ciotola setacciate la farina integrale insieme con la farina 00, il lievito ed il sale. Sbucciate le susine e fate a pezzetti la polpa. Unite le farine alla crema di burro, zucchero e uova, quindi mescolate bene ed amalgamatevi quasi tutte le susine. Versate il composto in una teglia imburrata ed infarinata o rivestita con carta da forno, livellate la superficie e decoratela con le susine rimaste, affondandole leggermente. Informate a 180° C per 40 minuti, coprendo con un foglio di carta da forno se la superficie dovesse dorarsi troppo. Fate intiepidire prima di servire.

Con questa ricetta partecipo al contest “Un anno di Colazioni: Torte Classiche da Colazione” di Letizia in Cucina… In extremis!